鸡蛋扣肉的家常做法

鸡蛋扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、鸡蛋10个（根据实际情况适量增减）、大料5颗、葱、姜、蒜片适量。

腌肉料：料酒30克、红腐乳汁60克、生抽45克、老抽15克（上色）、白糖45克、清水适量。

做法如下：

1. 五花肉用盐洗净，去血腥味。

2. 鸡蛋冷水下锅，大火煮熟。

3. 将鸡蛋捞出，趁热用细针将鸡蛋表皮轻轻刺一些小眼，放凉备用。

4. 五花肉煮至7分熟，大概为用筷子可以插进即可，捞出待用。

5. 热锅热油，将鸡蛋放入锅中，炸至金黄，捞出待用。

6. 炸肉的油温要高，最好炸到外面一层略焦。

7. 取一砂锅，垫上葱姜蒜，将五花肉切片，码入锅中，再码入鸡蛋。

8. 倒入腌肉料，料汁要没过肉和鸡蛋。

9. 盖上砂锅盖，大火烧开，转小火炖1个小时。

10. 炖好的肉和蛋捞出盛入盘中。

11. 用炖肉的汤汁将葱姜末和红腐乳汁搅匀，做成酱汁备用。

12. 将剩余的肉和蛋放回汤汁中，再蒸20分钟。

13. 将盘子里码好的肉和蛋倒扣入盘中即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的鸡蛋扣肉。希望对您有所帮助。

鸡蛋扣肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、冰糖。

注意事项： 鸡蛋要冷水下锅，煮约十分钟，这样容易剥壳。五花肉要冷水下锅，可以加一点盐，这样煮出来的五花肉不腥。

具体步骤：

1. 五花肉冷水下锅，煮约十分钟，煮到筷子能戳动即可捞出，待不烫手后将五花肉肉皮朝下放在案板上，用刀在五花肉表面划几刀。

2. 锅中倒入适量油，油温六成热时将鸡蛋捞出，在热油中炸至外壳焦黄，捞出备用。

3. 将五花肉放入锅中炸至表面焦黄，有少量油溢出即可。捞出控油备用。

4. 将冰糖放入锅中，小火翻炒至冰糖溶化，将五花肉放入锅中裹上糖色，然后将鸡蛋放入锅中裹上糖色。

5. 锅中留少许油，倒入葱姜蒜爆香，将五花肉和鸡蛋放入锅中，加入适量料酒、酱油、鸡精翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过肉和鸡蛋，加入八角、桂皮和香叶等香料，大火煮开后转小火炖约半小时。

7. 将鸡蛋捞出，用勺子将肉压实在碗底，然后扣在盘中即可。

希望以上信息对你有所帮助。

鸡蛋扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：五花肉500克、鸡蛋10个、老抽3勺、生抽5勺、红糖60克、料酒3勺、八角3颗、生姜5片、盐5克、油适量。

做法：将五花肉清洗干净，鸡蛋冷水下锅，煮到断生后捞出，用冷水浸泡一下；五花肉放入冷水锅里，加入红糖、料酒、八角和生姜，煮到用筷子能轻松插入，捞出放凉；鸡蛋表皮煎至金黄，用锡纸包住四周围，放入冰箱冷藏；五花肉切薄片，鸡蛋码入碗里，加入生抽和老抽，盖上锡纸放入蒸锅里蒸熟；蒸好后，取一个盘子倒扣过来，把碗拿开，鸡蛋和五花肉就扣在盘子里了。

可以根据自己的口味和饮食习惯调整做法。