家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：

里脊肉、黄瓜、豆芽、大葱、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、淀粉、酱油、盐、料酒、糖。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 大蒜切末，黄瓜切片，豆芽焯水处理干净。

3. 锅内放油烧热，小火爆香葱碎、豆瓣酱，加入豆芽煸炒均匀。

4. 加入淹过菜的水，煮沸后捞出菜水底部的菜，把水倒入大碗中，肉片在热水里过一下定型捞出放在菜上面。

5. 锅洗净擦干倒入适量的油，小火加热放入花椒粒干辣椒炒香，趁热浇在肉片上。

6. 撒上葱花，大蒜末，锅内放适量的油烧热，冒烟后倒入碗中即可。

完成以上步骤，一道色香味俱全的家常水煮肉片就做好了。

注意事项：

1. 肉片要切得薄薄的，这样在煮的时候才能快速熟透。

2. 辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整用量。

3. 浇在肉片上的热油可以稍微多一点，味道会更香。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、白菜、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、芝麻、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、干淀粉、花椒、食用油等。

步骤：

1. 里脊肉切片，用酱油、料酒、干淀粉和少许盐腌制；

2. 白菜和豆芽焯水，铺在碗底；

3. 大蒜生姜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切段；

4. 锅中放少许油，加入花椒炒香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入适量的清水烧开；

5. 加入少许酱油、盐、糖、料酒、青蒜段，烧开后捞出汤里的渣滓；

6. 将肉片一片片放入汤中，煮到肉片变白，盛入铺好白菜和豆芽的碗中；

7. 锅中放油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再烧一些热油淋在肉片上即可。

注意事项：

1. 煮肉片的时候不要煮太久，否则影响肉片的口感；

2. 白菜和豆芽是作为垫底的，也可以用其他你喜欢的蔬菜；

3. 辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整；

4. 油一定要烧热再淋在肉片上，这样味道更好。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常水煮肉片的做法相关信息：

材料：

里脊肉、豆芽、大白菜、青蒜、蘑菇、干辣椒、灯笼椒、姜、蒜、花椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、生粉、蛋清、豆瓣酱、糖、葱末、蒜末

步骤：

1. 里脊肉切片，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀腌制。

2. 豆芽、大白菜、蘑菇焯水处理掉水分待用。

3. 锅中放适量油，豆芽、大白菜、蘑菇炒熟，加入适量盐、糖调味，铺在碗底。

4. 锅中放适量油，小火煎姜片、蒜片、花椒至姜片变透明，加入一大勺豆瓣酱炒香。加入适量肉汤（或水）和酱油、料酒，加盖煮约3分钟，调入少许盐和糖。

5. 将肉一片片放入，用筷子轻轻滑散，煮至肉变色后关火。将肉和汤汁一起倒入碗中，撒上葱花末、蒜末和干辣椒（可省略）。

6. 锅中倒入适量油，加入几颗干辣椒和花椒爆香，趁热浇在碗中水煮肉片上。

家常水煮肉片就做好了，可以根据自己的口味调整。希望对你有所帮助。