2017家常菜谱大全

以下是2017年的一些家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒切丝备用。热锅凉油下腊肉煸炒，炒出油脂后盛出。在剩余的油中加入干辣椒和蒜片，炒香后加入青红椒丝翻炒。最后加入少许盐，炒匀后加入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。

2. 红烧茄子：首先将茄子切块，拌上盐和料酒。葱姜蒜末爆香，加入茄子煎软后加入酱油和蚝油翻炒均匀。加入芡汁（酱油、盐、糖、胡椒粉、水）勾芡即可。

3. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。将青椒、红椒和木耳切成丝。将葱姜蒜末、酱油、盐、糖、醋、料酒和芡汁混合在一起备用。热锅凉油，将肉丝炒至变色，加入配菜翻炒，加入葱姜蒜末和之前的芡汁快速翻炒均匀即可。

4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，沥干备用。将辣椒和花椒放入锅中焙炒至熟出香味。将土豆丝和干辣椒放入碗中，加入盐、鸡精和白醋，撒上蒜末。将油烧热，浇在土豆丝上即可。

5. 麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸去腥味。猪肉剁碎成末，葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色，加入豆腐块和调味料（生抽、老抽、鸡精、胡椒粉）翻炒均匀即可。

此外，还有宫保鸡丁、肉末茄子等家常菜也是不错的选择。制作时可以根据自己的口味进行调整。

制作2017家常菜谱大全注意事项如下：

食材的选购。食材新鲜，应季而食。选购肉类时，要选择肉质细嫩、口感绵软的部位。

烹饪方法。家常菜常用的烹饪方法为炒、炖、煮等，每种烹饪方式所用的食材和调味料有所不同，应根据菜肴的口味来选择合适的烹饪方法。

口味。家常菜口味多样，包括酸、甜、苦、辣、咸、香等。根据不同的菜肴，选择合适的口味，如糖醋排骨选用甜酸口味，红烧肉选用咸鲜口味等。

调味。适量使用调味料，以免影响身体健康。如葱姜蒜、花椒、八角、酱油、盐、鸡精等。

营养搭配。家常菜的食材搭配要注重营养均衡，如肉类和蔬菜的搭配，可以满足人体所需的营养物质。

火候时间。不同的菜品需要不同的火候和时间，这样才能保证食材的口感和营养。

适量烹饪。避免长时间高温烹饪，以免产生有害物质。

以上就是制作家常菜时需要注意的一些要点，只要注意好这些方面，就可以做出美味的家常菜肴来。

以下是一些简单的家常菜谱，包括：

1. 红烧肉：将五花肉切块，用油煸炒出油后，加入酱油等调料，小火炖煮，最后收汁。

2. 清炒西蓝花：西蓝花掰成小块，用油炒熟，加入适量盐和味精即可。

3. 番茄炒蛋：番茄切片，鸡蛋打散，煎熟后加入少量盐即可。

4. 土豆炖茄子：土豆和茄子切块，一起炒熟，加入适量调料炖煮即可。

5. 肉末豆腐：肉末炒熟，加入豆腐块，加入酱油等调料炖煮，最后收汁。

6. 素炒豆芽：豆芽炒熟，加入适量盐和味精即可。

7. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，一起炒熟，如果不喜欢太咸，可以先将腊肉过油炒熟，再放入青椒炒。

8. 黄瓜拌肘花：黄瓜切片，肘花切块，加入调料拌匀即可。

9. 糖醋排骨：排骨先炸熟，再加入调料炖煮，最后收汁，出锅前可加入少量醋提味。

以上菜谱仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。此外，烹饪时应注意食材的搭配和用量，确保健康营养。

同时，在制作菜肴时要注意卫生，食材要清洗干净，烹饪前要洗手，保证食品的卫生安全。此外，根据个人的身体情况合理搭配食物，保证营养均衡。