家常菜鸡火锅做法

家常菜鸡火锅做法如下：

主料：鸡

辅料：土豆、金针菇、豆皮、青蒜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、小葱、胡椒粉、盐、味粉。

具体步骤：

1. 鸡剁小块，清洗干净。

2. 土豆切块，金针菇去根，洗净备用。

3. 豆皮切块，青蒜切段备用。

4. 鸡焯水捞出洗干净血沫。

5. 锅里放适量油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

6. 放入鸡翻炒，放入草果，葱段，蒜头炒出香味。

7. 加入清水（鸡汤更好），放入适量味极鲜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉调味。

8. 水开后煮10分钟，加入火锅配菜，煮熟捞出即可享用。

可以根据口味和需求调整。

制作家常菜鸡火锅需要注意以下几点：

1. 选材：鸡肉要选鲜嫩的，以鸡腿和鸡翅、鸡爪等部位为佳，这些部位耐煮不易老。老母鸡通常用来熬汤，也可以选择土鸡。火锅底料是关键，如果买的是成品火锅底料，根据口味选择辣度。

2. 鸡肉的处理：可以将鸡肉切块后用开水烫一下去血水，也可以用料酒、盐、姜片腌制半小时左右，这样能更好地去除腥味。

3. 配菜的选择：火锅配菜的选择非常丰富，可以根据个人喜好选择易熟的配菜，如豆皮、蘑菇、金针菇、海带、粉丝等。

4. 烹饪过程：先放入易煮的食材，如豆皮、蘑菇等，然后再放入鸡肉等比较难熟的食材。注意火候，避免鸡肉煮太久变老。在吃的时候可以适量加一些调料，比如油辣子、花椒油等增加口感。

另外，烹饪过程中也要注意安全，比如避免烫伤和注意锅中的火候等。同时，火锅的汤底和蘸料是决定火锅口味的重要因素，可以根据个人口味进行调研发扬美食的魅力。

家常菜鸡火锅的做法包括以下步骤：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、火锅调料、鲜菇、豆腐、青椒等。

1. 鸡肉切块，放入锅中，加入料酒和姜片焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末、干辣椒和火锅调料，放入焯水后的鸡肉块翻炒均匀。

3. 加入适量盐、生抽和清水，煮沸后加入自己喜欢的蔬菜，如鲜菇、豆腐、青椒等。

4. 煮沸后转小火，煮至鸡肉软烂即可。

5. 可以根据个人口味加入适量香油和葱花等调料。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常菜鸡火锅了。