家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 红烧茄子：将茄子洗净削皮，切块，烧热锅倒入油，油热后下茄子翻炒，炒软后盛出，锅中留底油，放入葱丝、蒜末翻炒出香味，再放入茄子，加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀出锅即可。

2. 鱼香肉丝：将里脊肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制，准备配菜焯水放入盘中，锅中油热后，放入腌制好的肉丝滑散，捞出备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒、姜丝、蒜末炒香，加入白糖、醋、盐、鸡精调味，倒入炒好的肉丝和配菜，翻炒均匀出锅即可。

3. 土豆丝：将土豆去皮，切成丝，将洗净的土豆丝放入锅中烧开的沸水中焯水，捞起沥干水分，放入油锅中滑油，捞出备用。锅中留底油，放入辣椒、花椒、姜蒜末炒出香味，倒入土豆丝翻炒均匀出锅即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散备用，西红柿洗净切块备用，锅中倒入油并加热，倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀后盛出备用，锅中底油炒香葱姜蒜末，加入西红柿块翻炒至软烂，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅即可。

不同人有不同的烹饪方式，可以根据个人口味进行调整。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，食材新鲜，做出来的菜才更有食欲。

2. 掌握好火候：很多家常菜需要大火快炒，这样才能保持菜品口感。

3. 调料要适量：在菜品中加入适量的调料可以提升味道，过量则会影响菜品质量。

4. 翻炒均匀：无论是炒菜还是炖菜，都需要充分搅拌，使食材均匀受热和入味。

5. 注意盛菜的器皿：器皿选得好，能增加菜品的香味和观感，从而促进人的食欲。通常可以选择比较有食欲的瓷器或者不锈钢碗盘。

6. 保持食材的完整性：尽量保持食材的完整性，避免在烹饪过程中营养流失。

7. 适量加配菜：适当加一些配菜，可以增加菜品的颜色，增强人的食欲。

8. 注意饮食卫生：做菜时要保证厨房的卫生，生熟食要分开，刀和菜板要用熟食板，避免交叉感染。

9. 遵循健康的烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和高油烹饪。

此外，每个人的口味都不同，可以根据个人口味适当调整。

家常菜谱做法大全的相关信息有：

红烧茄子：将茄子洗净，切成长条形，锅中烧水，将茄子放入锅中烫一下，捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱和少许水，放入茄子翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉：将牛肉洗净切成块，土豆去皮切块，锅中烧水，放入牛肉焯水捞出沥干水分，锅中加油烧热，放入牛肉煸炒，加入豆瓣酱、酱油、盐、鸡精翻炒均匀，加入土豆块继续翻炒均匀，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角炖煮至软烂即可。

鱼香肉丝：将猪肉洗净切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀腌制，将胡萝卜、木耳、葱洗净切丝备用，锅中加油烧热放入肉丝炒熟盛出备用，再炒香葱姜蒜，加豆瓣酱一起炒香，加入白糖、醋、盐、料酒、鸡精和水煮开，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、木耳丝炒匀即可。

清炒西葫芦：将西葫芦洗净切片备用，锅中加油烧热放入西葫芦翻炒均匀，加入盐继续翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加适量盐和少许料酒搅拌均匀，锅中加油烧热倒入鸡蛋液翻炒至熟捞出备用，再炒香葱花，加入西红柿块和少许盐翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋混合翻炒均匀即可。

以上是家常菜谱做法大全的一些信息，还有很多简单易做的家常菜谱，可以根据个人口味选择合适的菜谱进行烹饪。