家常菜芹菜的做法

芹菜的家常菜做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将芹菜的叶子和根都切掉，然后洗净并切成小段。

2. 将切好的芹菜放入开水中焯水，以去除草酸和异味。

3. 将焯水后的芹菜放入冷水中过凉，以保持芹菜的脆嫩口感。

4. 将焯水过凉的芹菜捞出，挤干水分，并放入碗中。

5. 加入适量食盐和食用油，搅拌均匀。

6. 热锅凉油，放入适量油，待油热后将葱姜蒜等调料爆香。

7. 将适量清水倒入装有芹菜的碗中，搅拌均匀。

8. 将炒香的调料倒入芹菜中，搅拌均匀即可。

第二种做法：

1. 准备食材：芹菜、红椒、盐适量、花椒适量、猪肉适量、葱姜蒜适量。

2. 将芹菜洗净切成段，红椒切丝，葱姜蒜切碎备用。

3. 锅中加水烧开，将切好的芹菜焯水。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝和花椒炒熟。

5. 放入焯水后的芹菜翻炒，加适量盐调味。

6. 炒至入味后出锅即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。芹菜的做法还有很多种，可以尝试其他做法来制作美味的芹菜菜品。

芹菜是一种常见的蔬菜，可以用于制作多种美食，如芹菜炒肉、芹菜拌花生等。以下是制作芹菜美食时需要注意的事项：

1. 选购新鲜的芹菜，茎杆粗壮、翠绿、脆嫩多汁，掐断会有浓烈的清香味。

2. 在烹饪前最好先将芹菜焯水处理，焯水可以保证芹菜熟透，降低草酸含量，还能杀菌消毒。

3. 烹饪时不宜加太多食用盐，因为芹菜焯水后本身就很咸，加盐过量会影响成品的口感。

4. 烹饪过程中要控制好火候，先用大火快炒后改小火翻炒。

5. 烹饪时最好不要加蒜、葱等辛辣刺激的调味料，以免破坏食材的营养成分。

6. 搭配方面，芹菜可以与鸡肉、猪肉、牛肉等肉类食材搭配，也可以与花生米、豆腐干等蔬菜搭配。此外，芹菜叶和茎都可以食用，但有的蔬菜品种如空心菜、小白菜等，茎叶不能分开，分开后会影响营养价值和口感。

总之，在制作芹菜美食时，注意选择新鲜的食材、焯水处理、控制火候和调味料的使用，就能制作出美味可口的芹菜佳肴。

以下是芹菜的家常做法的相关信息：

1. 芹菜炒肉：将猪肉切成丝，用盐、料酒、水淀粉拌匀。将芹菜切成小段，葱姜蒜切碎。烧热油，下肉丝滑散，炒熟。放入葱姜蒜炒出香味，倒入芹菜煸炒，加入适量盐、酱油和糖调味。炒至芹菜变色，加入鸡精，淋上香油即可。

2. 芹菜拌花生米：将芹菜切成小段，用开水焯熟，过凉水备用。将花生米用盐水煮熟，去皮备用。将芹菜和花生米加入盐、香油、白糖、味精拌匀即可。

3. 芹菜馅饺子：将猪肉剁成馅，加入调料做成肉馅。将芹菜切成小段，加入适量的盐剁碎，放入肉馅中拌匀。准备饺子皮，将芹菜肉馅放入皮中，包成饺子。水烧开后下饺子，用铲子轻轻搅拌，以免饺子粘在锅底。等饺子漂浮在水面上，皮变软时，就可以出锅了。

这些做法仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。另外，烹饪时要注意火候，以保持食材的口感。