家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，红绿辣椒各一个，葱姜蒜适量。

1. 将鱼处理干净，从中间破开。

2. 锅内放油烧热，将鱼块入锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入适量水。

4. 将煎好的鱼放入锅中，加一点酱油、料酒，煮沸后调至小火，煮至汤汁变浓。

5. 放入切好的红绿辣椒圈和适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

注意：在煎鱼时要掌握好火候，不要将鱼皮煎破，在煮鱼时也不要加太多水，保持小火慢煮以保持鱼汤的浓稠。另外，红绿辣椒可根据个人口味加入，也可在出锅前加入一些香菜提味。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、油等。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身上切几刀，用料酒和盐腌制一段时间，以便入味。

3. 热锅加油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入酱油略炒。

5. 将鱼放入锅中，加入适量清水，焖煮约10分钟即可。

烧鱼需要注意的事项有：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不会粘在锅上。

2. 焖煮鱼时，需要用中小火慢炖，这样鱼肉会更加鲜嫩。

3. 加入调味料时，要根据个人口味适量调整，不要加太多影响口感。

4. 鱼肉容易碎，收拾和切鱼时要小心。

5. 炖鱼时不要加冷水，否则可能导致鱼肉变硬、难消化。

6. 加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料可以增加菜肴的香味，但不要放太多，以免影响鱼的鲜味。

总之，只要注意以上几点，就可以做出美味可口的家常菜烧鱼了。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2段，在鱼身上切花刀，然后抹上一层盐和料酒腌制20分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青红辣椒切圈，准备一些豆瓣酱。

3. 锅中放入适量油，油温7成热时，将鱼段沾上淀粉下锅炸熟捞出。

4. 锅留底油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 放入适量生抽、老抽、白糖和适量水烧开。

6. 放入鱼头，小火炖煮10分钟，让鱼汤入味。

7. 将鱼段和鱼汤一起倒入砂锅中，放入青红辣椒圈，烧开后即可关火。

8. 盛出后撒上香菜末即可享用。

这只是一个家常菜烧鱼的做法，可以根据个人口味调整食材用量。