家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切成合适大小，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

3. 豆芽清洗干净，放入开水中焯烫一下，盛出备用。

4. 腌制好的鱼片用料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 蒜末、干辣椒段和花椒盛出备用。

6. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼头和鱼骨煎至金黄色，放入盛蒜末的碗中。

7. 锅中放入适量的油，下入干辣椒段和花椒，小火炸出香味，浇在鱼片上。

8. 将豆芽放在水煮鱼上，将热油淋在水煮鱼片上即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好后用清水冲洗一遍，再用料酒、生抽、淀粉腌制至少半个小时。这样做可以洗去鱼片上的血污，使鱼片更加干净，同时入味。

2. 鱼骨和鱼片要分开下锅，鱼片易熟，鱼骨不容易熟透。先煮鱼骨，后面再下鱼片，这样煮出来的鱼更加鲜美。

3. 煮鱼要用中小火，这样能够保持鱼片的水分，不容易粘锅。煮到鱼片变色且浮起来后，证明已经熟了，可以出锅。如果继续煮，鱼片可能会变烂，失去口感。

4. 辣椒和花椒不要炸糊了，微微变色变轻就可以了。否则会影响口感和健康。

5. 辣椒和花椒可以根据口味添加，它们会给菜肴增添浓郁的麻辣味。

6. 在起锅前加盐时要注意，盐要少放或不放，因为生抽和鸡精已经有一定的咸味。

以上是制作家常菜水煮鱼的常规注意事项，具体操作时可能需要根据实际情况和口味做出适当调整。建议观看水煮鱼的制作视频以获取更直观的步骤和注意事项。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：美食短视频平台或电视美食节目。

制作材料：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。

制作步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片；

2. 切好的鱼片用盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制15分钟；

3. 黄豆芽焯水煮至断生，铺在装好盘的鱼片上；

4. 锅中放适量油，小火加热后，放入干辣椒和花椒慢慢炸制；

5. 辣椒和花椒变微黄色时，捞出放在鱼片上，撒上切好的香葱末；

6. 锅中留少量底油，放入豆瓣酱小火慢慢炒出红油，放入蒜末；

7. 炒香将之前炒好的辣椒和花椒连同油一起倒在鱼片上。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整制作步骤和口味偏好。