家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟；

2. 碗中打入鸡蛋，加入适量红薯淀粉搅拌均匀，制成稠度适中的面糊；

3. 将腌制好的五花肉片裹上调好的面糊，锅内倒入适量食用油，加热至六成热；

4. 将裹上面糊的五花肉放入油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘；

5. 食用时撒上少许鸡精和生抽即可。

小贴士：

1. 炸酥肉时，油温不能太高，以免炸糊；

2. 腌肉时加入少许生抽，可使肉的颜色更鲜亮。

以上就是制作家常菜小酥肉的方法，按照步骤操作即可。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用猪五花肉，口感好，不会太腻。肉要切薄条，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制：切好的肉条要薄薄的裹上一层淀粉，不能太多，否则会炸成一团。同时，可以加入适量的盐、胡椒粉去腥，再加入少许的水，按一个方向搅拌，使肉条吸收到水分。这样处理后的肉条炸出来口感更嫩。

3. 挂糊：挂糊环节很重要，淀粉要选择低筋的土豆淀粉，这样炸出来金黄酥脆。如果淀粉太粗，可以多挂几次。

4. 炸制：油温7成热时（看自己的锅是什么材质的，或者观察泡泡，油温7成热时肉会大量冒小泡泡），要先把肉炸熟，然后再复炸一次。因为直接用大火，容易把肉冲散。第一次炸到变色就捞出来，第二次复炸就要炸熟透。

5. 配菜：小酥肉最好搭配酸辣味的蘸料或者干碟。如果家里有黄豆粉，可以调一个黄豆粉碟，味道也很棒。

6. 保存：小酥肉做好后，及时食用能保证最佳的口感。如果需要保存，要放入冰箱中冷藏，并且不要过夜，当天不能食用完也可以放入冷冻室保存。

以上就是制作家常菜小酥肉的注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制半小时。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量淀粉，使每块五花肉都裹上面糊。

4. 锅内放油，待油温六成热时转中火，将裹满淀粉糊的五花肉一块块放入锅内炸至金黄色，捞出放在厨房纸巾上吸油。如果喜欢口感酥脆的，可以复炸一遍。

5. 如果喜欢辣椒花椒味的，可以适量加入一些辣椒和花椒炒香，然后浇在酥肉上即可。

小酥肉既可当成一道下酒菜，也可当成一道爽口的配菜，味道醇厚而又香甜。以上就是家常菜小酥肉做法的相关信息，希望对您有所帮助。