家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：在锅热了之后，再倒油，油热了之后，把火调成中火。

2. 炒菜顺序：先炒肉或其他菜，再放蔬菜，这样不容易弄碎蔬菜。在蔬菜成熟时，适当调小火力，并加入适量水，这样可以让蔬菜更加美味。

3. 适量加油：根据食材的多少来决定油的用量。如果炒菜较多，可以适当多加一点油。

此外，不同的植物油有不同的风味，如大豆油带有豆腥味，葵花籽油则味道清淡。可以根据个人口味和需求来选择用哪种油。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，可以根据具体食材和烹饪方法，在相关菜谱网站或APP中查询具体做法。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有重要影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油在高温下加热时会产生一些对人体有害的物质，因此要注意控制油温。通常，油温最好控制在150度左右。

选择食用油。不同的食用油有不同的味道和营养价值，可以根据菜肴的类型和自己的口味来选择合适的食用油。例如，动物油（如猪油）适合用于炒菜，植物油（如花生油、大豆油、玉米油等）适合用于炒菜和油炸食物。橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的食用油含有较高的抗氧化物质，对人体有益。

适量使用。食用油的营养价值很高，但过量使用也会对健康造成影响。因此，在炒菜时应该适量使用食用油，不要过量添加。

避免反复使用。反复使用食用油会使油脂中产生有害物质，对健康不利。因此，应该避免反复使用同一种食用油。

注意油烟。在炒菜时要注意油烟问题。如果油烟过大，可能会对呼吸系统造成伤害，特别是对于孕妇和儿童更应该注意。

总的来说，选择合适的食用油、控制油温、适量使用、避免反复使用以及注意油烟都是使用食用油时需要注意的事项。同时，为了健康，应该尽量选择健康的食用油，如富含单不饱和脂肪酸的橄榄油等。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，能提高好胆固醇含量，降低坏胆固醇含量，从而防止心脏疾病的发生。

3. 橄榄油：橄榄油是适合煎炸的食用油，即使用来炒蔬菜，也不会影响口感。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸等人体必需脂肪酸，具有很好的润肠通便作用。

5. 玉米油：玉米油也被称为玉米粟米油或玉米油，具有提高免疫力、促进发育、保护心脏等的功效。

6. 调和油：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，可以满足大多数人需求。

选择合适的食用油要根据个人口味和需求来决定，不同的食用油有不同的风味和营养特点，可以根据需要选择。