家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，价格也比较亲民。

具体做法可以根据不同的菜品和口味进行调整，下面是一些常见的炒菜用油的建议：

1. 热锅冷油：炒菜时先把锅加热，再倒入油，这样可以保持油的香味。

2. 控制火候：炒菜时根据需要控制火候，如果火太大可以用锅盖或者锅铲遮挡一下，以免烧焦。

3. 适量添加调料：可以根据个人口味适量添加一些盐、酱油、葱姜蒜等调料，增加口感。

4. 保持油量：在炒菜过程中，不要频繁翻动，以免油溅得到处都是，同时也影响菜品的美观和口感。

5. 搭配使用：不同的油可以搭配使用，例如橄榄油可以用来炒绿色蔬菜，味道会更好。

下面给出一个家常炒菜的示例：

1. 准备食材：青椒、红椒、洋葱、瘦肉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒等。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入瘦肉煸炒至变色，加入酱油、料酒继续翻炒。

4. 放入青红椒洋葱翻炒均匀，根据口味适量加盐和糖调味。

5. 炒至青红椒洋葱断生即可出锅。

总之，炒菜时要注意火候和油量，适量添加调料，保持食材的鲜嫩口感和颜色鲜艳。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油烧到冒烟时，温度已达到200℃左右，此时放入食物，极易发生“炸锅”现象，使食物外糊内生。所以，炒菜时最好控制油温在150℃~180℃左右，不同的油适合烹饪不同类型的食物。如动物油适合炒肉，植物油适合炒青菜。

控制用油量。家庭餐食不需要经常使用油炸烹饪的方式，偶尔使用即可。

使用植物油。植物油比动物油的烟点高，更适合炒菜，并且含有更多的营养成分。

食用调和油。调和油是使用两种或两种以上的食用油，经过搭配调和而成的食用油，更适合炒菜。

尽量少用煎炸方式。煎炸食物时，油的温度很高，如果长时间高温煎炸，不仅会破坏食物的营养成分，还会产生很多有害物质，不利于健康。

避免反复使用。反复使用食用油会增加油脂中不饱和脂肪酸的含量，容易发生酸败，产生不利于人体的过氧化物和自由基。

总的来说，选择适合的食用油，控制好油温、用量、使用频率等要素，就能在炒菜时做出美味又健康的佳肴。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的脂肪和蛋白质。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，但烹饪温度较高，一般用于凉拌。

3. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸，有利于预防心血管疾病。

4. 橄榄油：橄榄油具有独特的抗氧化活性，能降低血液黏稠度，增强血管弹性，有助于预防动脉硬化。

5. 玉米油：玉米油富含丰富的维生素A、E和胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于保持健康体重。

6. 葵花籽油：葵花籽油含有丰富的亚油酸等营养物质，有益于保护心血管健康。

可以根据个人口味和健康需求选择合适的油品。