家常炒菜用什么醋

炒菜时使用醋的方法有很多，以下为您提供几种家常炒菜用醋的做法：

1. 糖醋排骨：首先将排骨煎至两面金黄，加入调料翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，大火烧开，转中火煮30分钟，最后大火收汁，出锅前加入适量陈醋即可。

2. 醋溜土豆丝：首先将土豆丝焯水，沥干水分，加入调料翻炒均匀，再加入适量陈醋，快速翻炒均匀即可。醋溜土豆丝注意火候，不要翻炒太久，以免土豆丝变糊。

3. 醋溜白菜：首先将白菜洗净切片，加入调料翻炒均匀，再加入适量陈醋，大火快速翻炒即可。

4. 醋溜豆腐：首先将豆腐煎至两面金黄，捞出备用，再加入调料翻炒均匀，最后将陈醋烹入，豆腐可以稍微翻炒一下，让豆腐和醋味充分融合。

在炒菜时添加适量的醋，可以增加菜肴的风味和营养价值，同时也有助于减低盐的使用量。具体炒菜用哪种醋可以根据个人口味选择。

在家常炒菜中使用醋时，需要注意以下几点：

1. 炒菜和调味的用醋量不同，应根据口味和菜品来调整。

2. 炒菜时，最好选用原味的醋，因为一些果味醋、白醋等可能会影响菜肴的口感和风味。

3. 在炒菜时，最好不要等油热之后再往锅里倒醋，否则醋不容易渗入到食材中，会影响菜品的质量和口感。最好是在食材炒到半熟的时候，再将醋加入锅中，边炒边加。

4. 炒菜和调味的醋不能加的过早，因为醋在翻炒时容易挥发，会破坏食材的口感，所以需要在菜品快出锅的时候再加醋。

希望以上内容对您有帮助。

家常炒菜常用的醋是陈醋，陈醋作为常见的调味用品，其在菜品中的主要作用是提味去腥，增加鲜美程度。另外，炒菜时使用白醋也是可以的，白醋也是日常生活中比较常用的一种调味醋。

可以根据个人口味选择合适的醋。