家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，价格也比较亲民。

具体做法可以根据不同的菜品和口味进行调整，下面是一些常见的炒菜用油的示例：

1. 肉丝炒青椒：肉丝炒青椒是一道家常菜，做法很简单。首先需要热锅加油，加入葱姜爆香，然后加入肉丝进行翻炒，肉丝炒变色后加入青椒丝继续翻炒，加少许盐即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋是一道非常下饭的菜，做法也简单。首先需要热锅加油，加入葱花炒香，然后打入鸡蛋并用筷子搅拌，等鸡蛋炒熟之后加入西红柿继续翻炒，最后加盐和蒜末即可。

3. 蒜末炒生菜：蒜末生菜也很简单，只需要将生菜撕好洗净，热锅加油，放入蒜末炒香，加入生菜进行翻炒，加少许盐即可。

总的来说，家常炒菜的关键是要热锅凉油，油热后放入食材进行翻炒，不要过度翻炒以免糊锅。此外，适量加一些水可以防止糊锅，同时还能增加一些口感。在调味时，盐可以最后加入，以保持蔬菜的口感和颜色。不同的菜品和口味需要不同的烹饪技巧和调味方式，可以根据具体情况进行调整。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油在高温下加热时间过长，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。因此，应避免食用高温加热的油脂。

控制食用量。每人每天食用油的摄入量以25克为宜。过多摄入油脂会增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等患病的风险。

根据食材选择油类。例如，橄榄油和亚麻籽油含有较多的单不饱和脂肪酸，棕榈油和椰子油含有较高的饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于脂溶性维生素的吸收。在炒含有钙、磷、铁和锌等矿物质丰富食材时，建议选择含饱和脂肪酸丰富的油类。

使用植物油时避免反复使用。反复使用食用油会增加氧化程度和有害物质的产生，不利于健康。

避免油烟对人体的伤害。烹饪时要注意开窗通风，尽量不要让油烟对人体造成伤害。

总的来说，选择合适的食用油并注意使用方法，可以更好地保障我们的健康。在炒菜时，可以根据个人口味和健康需求来选择合适的油类。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，它在人体中有助于降低血液中胆固醇含量，能预防血栓的形成，对心脏健康有一定好处。

3. 橄榄油：橄榄油在高温时油脂较稳定，不易产生有害的化学物，烟点高达200°，是比较适合炒菜的食用油。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸等人体必需脂肪酸，也有利于预防心血管疾病。

5. 葵花籽油：葵花籽油含有丰富的亚油酸等营养成分，有健脾疏肝、降低胆固醇的作用。

可以根据个人口味和健康需求选择合适的油品。