家常茶叶蛋怎么做

家常茶叶蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、清水、生姜、茶叶（红茶）、盐。

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后转中火煮5分钟；

2. 煮好的鸡蛋捞出用勺子轻轻敲出裂纹，这样浸泡的时候更容易入味；

3. 锅中加入清水，放入各种香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒）、生姜片；

4. 加入适量生抽和老抽，加入适量冰糖，加入适量盐调味；

5. 倒入之前敲好纹路的鸡蛋，大火煮开后转小火煮10分钟；

6. 用勺子将茶叶蛋捞出浸泡在料汁中，浸泡过夜味道更浓。

这样就可以做出美味的家常茶叶蛋了。

制作家常茶叶蛋的注意事项包括：

1. 蛋要事先用冷水浸泡，以去除壳上的细小裂纹。

2. 煮的时间要控制好，不宜过长也不宜过短，这样容易保持蛋形，色泽也好。

3. 煮蛋的汤料要足够提味，你可以选择茶叶、桂皮、八角、香叶、花椒等香料，也可以加入茶叶渣、可乐、啤酒、酱油等。其中，可乐和啤酒都有一定的防腐性，可以使鸡蛋煮出来更入味。同时，啤酒中的气泡可以使鸡蛋更紧实，煮出来的鸡蛋有裂纹效果更佳。

4. 可以尝试不同品牌的酱油，有些品牌的酱油咸度适中，甚至可以不用额外加盐。

5. 鸡蛋煮熟后不宜立刻捞出，应在水还热的时候加盐加酱油，这样鸡蛋的色泽会更漂亮。

6. 鸡蛋应该被浸泡在汤料中，而不是只是放在水里煮。浸泡可以使鸡蛋更加入味。

7. 可以反复加两次料汁，也就是说可以煮两批鸡蛋。第一批鸡蛋捞出后，把已经入味的汤料加少量的水再次煮开，加入第二次鸡蛋。

以上就是制作家常茶叶蛋时需要注意的几个要点。按照这些步骤操作，你就可以做出美味的茶叶蛋了。

制作家常茶叶蛋的步骤如下：

食材：鸡蛋、茶叶、香料（茴香、八角、香叶）、酱油、盐、五香粉、红糖、老姜。

具体步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，加入盐和五香粉浸泡半小时。

2. 锅中加入适量水，下入茶叶和香料（茴香、八角、香叶）以及红糖，煮开。

3. 水开后转中小火加入酱油，把老姜拍碎加入锅中。

4. 加入浸泡好的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮6-7分钟即可。

5. 关火后让鸡蛋在汤汁中浸泡至常温，这样吃的时候更加入味。

6. 食用时，可以敲开鸡蛋壳，根据个人口味撒上适量小葱，即可享用。

小贴士：可以根据个人口味调整咸淡程度，喜欢吃辣的可以根据个人喜好添加辣椒或者花椒。