酒酿饼的家常做法

酒酿饼的家常做法如下：

食材：

酒酿1碗

面粉2碗

温水适量

糖适量

酵母适量

芝麻适量

步骤：

1. 将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀。

2. 等待酵母粉完全融化后，将面粉放入盆中，边倒边搅拌。

3. 等到面不那么粘手的时候，可以放入少许糖，然后开始揉面。

4. 面团揉好后，用湿布盖上，等待发酵。

5. 面发酵到两倍大的时候，就可以开始做饼了。将面团擀成薄饼，擀的时候可以多撒些面粉避免粘连。

6. 在饼上戳些洞，避免蒸的时候鼓起来。

7. 放入酒酿，用勺子压实。

8. 卷成长条状，然后切成小块。

9. 将小块面团，按成小圆饼。

10. 全部按完之后，进行二次发酵。

11. 锅内放水，将锅盖盖上，等锅里的温度上来之后，酒酿饼就做好了。这时可以开始大火蒸15分钟，然后关火再闷5分钟。

12. 完成后不要立即开锅，等3-5分钟再开锅。

13. 出锅后可以刷上一层芝麻油，这样更香。

注意事项：

擀饼时可以多撒些面粉避免粘连。

锅盖盖上后注意观察锅内情况，避免锅内水溢出。

可以根据口味和需求调整做法，希望对你有所帮助。

酒酿饼的家常做法如下：

食材：

酒酿适量

面粉适量

猪油适量

糖适量

干酵母适量

温水适量

食用碱适量

糖桂花适量

食用色素（可选择）

步骤：

1. 将酵母放入温水中搅拌后静置一会儿，待其冒泡了再倒入面粉中，再加入适量的食用碱搅拌，最后加入猪油揉成面团，盖上湿布放置一旁发酵。

2. 将糖、猪油和酒酿混合在一起搅拌均匀，再加入一些面粉混合成馅料备用。

3. 将面团取出，揉去多余的气泡，搓成长条切成小块，然后将小面团压扁后放上馅料，封口揉圆后轻轻按成薄饼。

4. 在平底锅中刷上一些油，放入饼皮小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

5. 可以搭配糖桂花或者蜂蜜等甜品食用。

注意事项：

1. 制作面团时，需要适量加入食用碱，这是为了调节面团的酸味，使其更加美味。

2. 馅料可以根据个人口味自由搭配，如果想要更加环保健康，可以选择植物油和天然甜味剂等。

3. 煎饼时需要小火慢煎，以便更好地控制火候，使饼皮更加酥脆可口。

4. 酒酿饼在保存时应该放在阴凉通风处，避免潮湿和高温，以免变质。

5. 由于酒酿饼中含有一定的糖分，糖尿病患者应慎食或根据自身情况酌量食用。

以下是酒酿饼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：面粉、酒酿、白糖、酵母、温水、食用油、芝麻。

2. 将面粉和白糖混合均匀，然后加入酒酿，慢慢加入温水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布放置在温暖的地方，等待发酵。

3. 将发酵好的面团分成大小均匀的小块，再揉成小圆饼。

4. 将锅预热，锅底抹一层食用油，放入做好的饼块，用小火慢慢烙制。

5. 待饼的底部变硬变黄，表面微微鼓起，即可翻面，将另一面烙制两面金黄。

6. 在饼上刷一层酒酿汁，撒一些芝麻和白糖，继续烙到糖溶化即可出锅。

这样就可以做出美味的酒酿饼了。需要注意的是，烙制饼的时间不宜过长，否则容易烧焦。如果想要饼更加松软，可以添加适量的泡打粉或酵母，并延长发酵时间。酒酿饼做好后可以放入冰箱，作为早餐或点心食用。