麻辣鸡腿家常做法

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白醋、小葱、芝麻、辣酱。

1. 鸡大腿洗净，控干水分，切成小块备用。

2. 锅中放适量油，放入干辣椒段炸至棕红色，放入姜片、葱段和蒜瓣炒出香味。

3. 放入鸡大腿翻炒至表面微黄，放入料酒和白醋去腥味。

4. 放入辣酱和生抽翻炒均匀，放入适量水烧开。

5. 放入盐、白糖、老抽调味，放入花椒粒炖煮。

6. 汤汁收干后出锅，撒上葱花和芝麻即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的麻辣鸡腿了。可以根据口味和需求调整做法。

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、开水、花椒粉（可以依个人口味增减量）。

注意事项：

1. 鸡腿要剁小块，更容易入味。

2. 焯水后的鸡大腿要沥干水分，这一步很关键，决定了有没有炒出麻辣鸡腿浓郁的香味。

3. 干辣椒和花椒的用量，可以依个人口味增减。

4. 炒的时候，不要用大火，以免鸡大腿炒糊。

5. 鸡肉鲜嫩口感全靠湿性锁住水分，所以一定要加生抽、老抽、料酒等含水的调料。

6. 最后的收汁也很关键，一定要大火收汁，才能保证鸡肉鲜嫩，如果汁没收干，可以适量添加淀粉。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

麻辣鸡腿的家常做法相关介绍：

1. 材料：鸡大腿、花椒、干辣椒、姜、葱、盐、胡椒、料酒、鸡精、生抽适量，首先将鸡腿洗净，剁成块，用盐、料酒、胡椒、鸡精腌制一下，再裹上湿淀粉。然后锅内放油，将鸡块滑熟，捞出沥油，锅内留底油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片爆香，加入鸡块翻炒，最后加入生抽，翻炒均匀即可。

2. 辣子鸡鸡腿的做法：需要准备鸡腿肉、花椒和干辣椒，还需要葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、白砂糖等调味料。首先将鸡腿肉剁成小块备用，在热油中煸炒至微黄色取出备用，再放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入适量豆瓣酱继续翻炒。然后加入适量的清水，放入料酒和酱油调味，加入白糖提鲜，放入煸炒过的鸡块，烧开后翻炒至收汁。最后撒上葱花即可食用。

以上是麻辣鸡腿和辣子鸡鸡腿的家常做法介绍，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。