麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒面。

具体步骤：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，肉末备用。

2. 锅内下比平时炒菜多两倍的油，大火热油。油热后转中火下肉末，待肉末散开。

3. 肉末全部散开，表面变白后下豆瓣酱和花椒，翻炒一分钟。再下葱姜蒜，继续翻炒出香味。

4. 加入适量辣椒面，千万别等到锅边冒泡，要沿锅边慢慢翻炒，防止辣椒面烫到。

5. 加入一碗水（或者半碗），生抽一勺半，酱油一勺，盐和少许糖。待水烧开后下豆腐。

6. 转大火，不停用锅铲挑起豆腐让豆腐汤汁均匀裹在豆腐上。

7. 勾芡。这是我家常做麻婆豆腐的秘诀之一，用生粉和一小碗豆腐汤汁调成稀薄的汤汁，均匀勾在豆腐上。

8. 最后关火上桌前撒上葱花和蒜苗碎（没有也可不放）。

按照以上步骤，就可以做出美味的麻婆豆腐啦！

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括豆腐、牛肉末、蒜苗、蒜、豆瓣酱、姜等。

2. 锅中加适量水，放入豆腐丁，加盐焯水约两分钟，捞出备用。

3. 锅中放适量油，放入牛肉末，加少许盐，把牛肉末炒散至变白盛出。

4. 锅中放适量油，放入豆瓣酱炒香，加适量花椒粉，炒出香味。

5. 放入蒜末、姜末、蒜苗段、郫县豆瓣酱，炒出香味。

6. 放入适量清水，加适量酱油，少许盐调味。

7. 放入豆腐丁，煮至沸腾。

8. 最后放入炒好的牛肉末，翻炒均匀。

注意事项包括：豆瓣酱和蒜的比例最好是1:2；蒜苗在翻炒的时候尽量用铲子切成末；因为豆瓣酱和酱油都有咸味，点盐要适量不宜过多；最后放入牛肉后略煮即可盛盘。

希望以上信息对你有所帮助。

麻婆豆腐家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，牛肉沫，蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉。

2. 热锅凉油，将蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面翻炒出香味。

3. 加入牛肉沫不断翻炒至熟。

4. 加入豆腐块不断翻炒，加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉继续翻炒。

5. 加入适量清水，没过豆腐即可。

6. 大火煮开，然后转小火慢慢煮10分钟即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整做法。