舌尖上的中国家常

家常菜是中国家庭日常制作和享用的传统或家常的菜品，口味家常，材料易得。由于不同地区的口味不同，家常菜也有所不同。

对于舌尖上的中国家常的制作，我可以提供一个简单的红烧肉的家常做法供您参考：

材料：

猪五花肉500克

生姜3片

葱1根

八角2颗

桂皮1小段

料酒1勺

老抽2勺

生抽1勺

白糖少许

盐适量

水适量

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅中放少许油，油热后放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用。

3. 生姜切片，葱切段。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。

5. 加入五花肉块，烹入料酒。

6. 加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

7. 加入热水刚好没过肉块，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，期间加入适量盐调味。

8. 炖至汤汁收浓，肉质软糯即可出锅。

这只是家常红烧肉的一种做法，各地可能有不同的口味和做法，您可以根据您所在地的口味进行调整。同时，也请注意食材的用量和操作的安全性。祝您用餐愉快！

在制作中国家常菜时，需要注意以下几点：

1. 保持食材的新鲜：食材的新鲜对于食物的口感和营养非常重要。购买时要选择新鲜的食材，如果买回来还要放置一段时间再烹饪，也要记得每天要换水养在水里的食材也要每天换水。

2. 烹饪前确保食材清洗干净：烹饪前要确保食材清洗干净，特别是肉类、海鲜等食材。

3. 控制火候：不同的菜肴需要不同的烹饪时间和火候，需要适当调整。

4. 合理搭配：在菜肴的搭配上，既要考虑口感，也要考虑营养。

5. 适量调味：适量的调味可以增加菜肴的口感，但要注意不要过量，以免影响食物本身的口感和营养。

6. 注意个人卫生：在处理食材时要注意个人卫生，戴手套处理生肉和海鲜等容易携带细菌的食材，避免交叉感染。

7. 适量食用：虽然家常菜比较健康，但是也要适量食用，不要过量。

8. 遵循食品安全规定：在烹饪和储存食材时，要遵守食品安全规定，避免食品受到污染。

总之，制作中国家常菜需要注意食材的新鲜、清洗干净、控制火候、合理搭配、适量调味、注意个人卫生、适量食用和遵守食品安全规定等方面。

以下是一些有关“舌尖上的中国家常”的相关信息：

1. 肉末酸豆角：肉末酸豆角是川菜家常菜之一，酸辣开胃，非常下饭。

2. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，口味偏甜，肉丝鲜嫩，十分爽口。

3. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中的另一道经典菜品，由鸡脯肉、干辣椒、花生米等食材烹饪而成，色香味俱全。

4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的代表菜品之一，由豆腐、肉末、豆瓣酱等食材烹饪而成，味道麻辣鲜香。

5. 酱烧茄子：这是一道家常菜，做法简单，口味美味。

6. 地三鲜：这是一道家常菜，制作材料包括土豆、茄子、青椒等，口感鲜美。

7. 蒜蓉空心菜：空心菜是常见的蔬菜之一，蒜蓉空心菜口感清淡，味道鲜美。

8. 回锅肉：这是一道经典川菜，肉质鲜嫩，味道香辣可口。

以上信息仅供参考，因为中国地域广阔，各地区的口味和饮食习惯都有所不同。此外，家常菜也因家庭和个人口味不同而异，因此建议亲自品尝中国各地的美食。