烧鱼家常做法大全

烧鱼的家常做法大全如下：

1. 红烧鱼块 ：将鱼块洗净，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌一会儿，再用淀粉将鱼块裹上。锅内放油，将鱼块下锅，煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，放入姜片、葱段炒香，加适量生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐、料酒，倒入适量的水烧开。将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开，转小火慢炖收汁。最后加入鸡精，撒上葱花即可。

2. 糖醋烧鱼 ：将鱼处理干净后，用刀划出花纹，抹上盐和料酒腌一会儿。将腌好的鱼均匀裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。调制糖醋汁，将锅洗净，放少许油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入调好的糖醋汁，加热至冒泡。将煎好的鱼放入锅中，倒入调好的糖醋汁，盖上盖子，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。最后加入味精和熟白芝麻即可。

3. 豆腐烧鱼 ：将鱼处理干净后，两面打上花刀，沾上生粉，豆腐切成块。锅中加油烧热，将豆腐块炸至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜爆香，加入酱油、适量清水。放入鱼块，小火焖煮至入味，捞出装盘。将炸好的豆腐块放入锅中，焖煮至汤汁浓稠，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。将豆腐块捞出，放在鱼块上即可。

请注意，具体烹调方法可以根据个人口味进行调整。

烧鱼家常做法大全注意事项如下：

1. 食材的选用：在烧鱼前，需要选择新鲜的鱼类，以鱼肉有弹性、无异味者为佳。

2. 腌制处理：在烧鱼之前，需要进行腌制处理，不仅可以去除鱼腥味，还可以入味。

3. 烧制过程：烧鱼时需要少放油，用中小火慢烧，这样鱼肉吃起来不会油腻，口感也会更加鲜美。如果在烧制过程中需要添加汤水，最好使用纯净水。

4. 调料的使用：烧鱼时，需要适当地放入一些葱、姜、蒜等调味料，但不要放太多，以免影响鱼肉的鲜美。

5. 翻动事项：在烧制过程中，需要时不时地翻动鱼，这样可以使鱼肉受热均匀，避免烧焦。

6. 刺烂问题：烧鱼时，要注意防止鱼刺烂得太多，以免影响食用。因此，在烧制过程中，需要时刻注意，避免将鱼烧碎过度。

7. 锅具选择：尽量不要选择铁锅，因为铁锅容易使鱼粘锅，导致鱼刺烂得太多。可以选择不锈钢或不粘锅来烧鱼。

此外，在烧鱼过程中需要注意火候和时间，不要烧焦或过熟。在享用前，可以适量加入一些配菜或调料来增加口感。总之，烧鱼时需要注意食材的选用、腌制、烧制过程、调料的使用、翻动、刺烂问题、锅具选择等事项，以确保烧出的鱼肉鲜美、口感良好。

烧鱼家常做法大全的相关信息如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜腌制15分钟，再裹上一层薄薄的淀粉，入油锅煎即可。

2. 红烧鱼块：将鱼洗净，剁成块，加入料酒、盐腌制10分钟，在锅中倒入油，油温7成热时，下入鱼块炸至金黄色，捞出沥油，在锅中倒入适量油，下入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、番茄酱、糖，倒入鱼块，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

3. 糖醋烧鱼：将鱼洗净，沥干水分，在锅中倒入适量油，下入葱姜蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入适量清水，放入姜片、盐、胡椒粉、料酒、糖、老醋、生抽等调味品，煮至汤汁浓稠即可。

4. 豆腐烧鱼：将鱼洗净，沥干水分，在锅中倒入适量油，下入葱姜蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入适量清水，放入豆腐块，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽等调味品，煮至汤汁浓稠即可。

以上就是烧鱼的几种家常做法，烧鱼时要注意火候的掌握，以免将鱼烧焦或者煮烂。同时，根据个人口味和喜好，可以适量调整调味品的种类和用量。