家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：在锅热了之后，再倒油，油热了之后，再放菜。这样不会破坏蔬菜中的维生素。

2. 控制油温：适合炒菜的油温一般在150-200摄氏度之间。如果油锅冒烟了，则油温可能过高。

3. 掌握时间：蔬菜不要炒太久，否则会影响口感和营养。

4. 适当调味：不要一次性放入过多的调料，以免影响菜品口感。

举例来说，你可以炒一个青椒炒鸡蛋，具体步骤如下：

1. 青椒洗净后切成丝，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟后盛出。

3. 锅中再加一些油，放入青椒丝翻炒至熟，加入适量盐。

4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中混合翻炒，出锅即可。

总之，家常炒菜的关键是控制油温和时间，适当调味，这样就能做出美味的炒菜了。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有重要影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油在高温下炒制时，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，长期食用可能会增加老年痴呆的风险。通常，油温越高，产生的丙烯酰胺就越多。因此，在烹饪时，应尽量控制油温，避免使用高温油炸食物。

控制食用量。食用油应适量控制，每人每天的食用油量应少于25克。过多的油脂摄入可能会增加肥胖、高血脂、高胆固醇等慢性病的风险。

更换食用油种类。不要长期使用同一种食用油，应定期更换不同种类的食用油，以避免单一油脂带来的营养单一问题。

避免反复使用。反复使用食用油可能会产生有害物质，对健康不利。如果需要重复使用油，应确保下次使用前将油彻底加热并去除水分。

注意食物搭配。不同的食物需要不同的烹饪方式，同时也要注意与食用油的搭配。例如，动物性油脂脂肪含量高，不宜与含脂肪较低的食品搭配烹饪。

注意油烟问题。在烹饪过程中，应尽量避免油烟过大，因为油烟中含有多种有害物质，可能对健康造成影响。

总的来说，选择健康的食用油、控制食用量、避免反复使用、注意食物搭配和油烟问题是使用食用油时需要注意的重要事项。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、D、E、F、K及多种氨基酸。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，能显著降低高胆固醇，预防血栓形成，降低高血压。

3. 橄榄油：橄榄油是优质食用油，其单不饱和脂肪酸含量较高，在制作菜肴过程中可降低饱和脂肪酸、升高健康脂肪酸，有助于预防高脂血症、动脉硬化等疾病。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸，对心血管系统有很好的保护作用。

5. 玉米油：玉米油也被称为玉米胚芽油，它具有相当高的营养价值。

6. 调和油：调和油是常见的食用油之一，它是由几种植物油按比例调配而成的，具有烹饪香味浓郁、营养丰富等特点。

在选择食用油时，还要注意油的烟点值越高越好，因为高温油烟对人体是有害的。以上几种食用油各有其优点，可以根据自己的需求和饮食习惯来选择。