家常菜谱1000

家常菜谱1000多种，做法各不相同，以下为您推荐：

1. 红烧茄子：茄子切块儿，过油炸至金黄色，捞出备用，另起锅加葱姜蒜末和适量热水，加酱油、蚝油、盐、鸡精和少许淀粉勾芡，倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。

2. 土豆炖牛肉：牛肉冷水下锅，和姜片一起煮沸去浮沫，捞出备用，起锅烧热，加油、冰糖炒糖色，炒香后下入牛肉、料酒、老抽翻炒均匀，再下入桂皮、八角、香叶翻炒出香味，加葱姜蒜、盐、鸡精、十三香、耗油、干辣椒翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮1小时，再下入洗净切块的土豆，继续炖煮10分钟左右即可。

3. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加入一勺盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，胡萝卜、葱切丝，木耳焯水处理，起锅热油，下肉丝炒散至变色，加入葱丝、胡萝卜丝翻炒均匀，下入泡发好的木耳、适量盐、鸡精、白糖大火翻炒均匀即可。

4. 清炒西葫芦：西葫芦洗净切片，起锅烧热，加油、西葫芦翻炒均匀，待其变软后加入少许盐翻炒均匀出锅即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：西红柿切块，鸡蛋打散备用，起锅热油，下入西红柿煸炒均匀，炒出汁水后倒入打散的鸡蛋，炒散后即可出锅。

6. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒洗净切丝，起锅热油，下入腊肉煸炒至出油，加入葱姜蒜末翻炒均匀，倒入青椒丝大火翻炒均匀，炒至青椒变软后加入盐和鸡精调味即可。

此外还有宫保鸡丁、豆腐炖鱼头、爆炒花甲等家常菜谱可供参考。这些菜品做法简单易学，材料也容易购买到。

家常菜谱1000注意事项有很多，如下：

炒菜时，应少加水，干万不要汤汁过多，这样会影响口感，还会浪费燃料和油。

炒菜时，油烧热后先放盐，这样会防止油溅出。

炒青菜时，应加少许小苏打，这样会保持蔬菜翠绿的色泽，同时使味道更鲜美。

切开的蔬菜易变质，所以最好一次吃完。

切好的蔬菜要洗净后再进行烹饪。

切好的蔬菜要尽快烹调，放置时间越短，维生素C损失越少。

切土豆丝要尽量细，土豆丝切得太粗不易炒熟。

炒土豆丝前尽量在土豆丝中加入少许醋，这样土豆丝会炒得更白、更脆、更入味。

炒豆芽时最好先焯一下水，因为豆芽会从凉水中吸收水分，变得很重。而且炒豆芽的时候最好少放酱油和食盐，因为豆芽会出水，盐多了就出不来水了。

炒茄子时最好不用刀切，而是用手撕成条状，这样茄子不会变色。如果手边没有蒜，可以少放一点盐来保存茄子的颜色。

做菜时不宜先放盐，应等起锅时再放盐。因为盐的主要成分氯化钠易使肉类水分蒸发，肉表面干燥变硬，口感不佳。

做菜时不要加味精。味精的适用范围较广，如凉拌菜、清蒸、汤等都适合添加味精。但做菜时如果先加味精的话会使菜品色相更差。

做菜时不要加冷水。因为加入冷水会使食材变硬、变老，也会使加热时间延长而使营养流失。

煮饭时不宜用冷水加米，应该用开水煮饭，这样煮出来的米饭又软又松。

做菜时要控制好火候。一般地说，煮、炖应使用中火；炒应使用中旺火；爆、炸应使用猛火；蒸、烤应在大火上烧开后，再调整火焰。

做菜时要合理搭配调料。做菜时不能只注重一种调料而忽略其他调料的使用。如做一道酸菜鱼，应该先把酸菜腌制好并处理好鱼骨和鱼片，再下锅烹制。同时要注意酸、香、辣等味道的搭配适宜。

做菜时要合理使用油和盐。过多的油和盐会对人体健康造成危害，因此做菜时应适量使用油和盐。同时要注意使用时机和频率，不要过多地加入油和盐。

做菜时要保持食材的原味和营养价值。做菜时应尽量保持食材的原味和营养价值，不要过多地加入调料和调味品。

做菜后要清洗油烟机滤网。清洗后的油烟机滤网不仅排烟效果更好，而且能避免油烟残留和串烟等问题。

以上就是家常菜谱的一些注意事项，希望能对你有所帮助！

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以下是一些常见的家常菜谱示例：

1. 宫保鸡丁：这是一道经典的川菜，主要材料有鸡胸肉、花生、干辣椒和花椒等。

2. 鱼香肉丝：这是一道非常受欢迎的家常菜，主要材料有猪肉丝、木耳、红萝卜等，味道鲜美，口感丰富。

3. 麻婆豆腐：这是一道四川特色菜肴，主要材料有豆腐、牛肉末和豆瓣酱等，味道麻辣鲜香。

4. 回锅肉：这是一道非常有名的川菜，主要材料有猪肉片、豆豉和青椒等，味道香辣可口。

5. 糖醋排骨：这是一道非常受欢迎的家常菜，主要材料有排骨、醋、糖和酱油等，味道酸甜可口。

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