家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜，洗净控水。

3. 调料汁混合均匀，倒入适量酱油，加入白糖、陈醋、盐等调味料。

4. 热锅冷油，放入肉丝滑炒，肉丝变色后盛出。

5. 锅中余油加热后，放入葱姜蒜爆香，倒入准备好的配菜翻炒至断生。

6. 加入炒好的肉丝，倒入准备好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

注意选用肥瘦适中的猪肉，口感更佳。同时根据口味和需求可适当调整调料用量。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切成约7厘米长，极细的丝，放在盘中备用。

2. 准备配菜，选择有一定嚼劲且口感较好的，比如土豆丝、芹菜丝等，洗净后备用。

3. 鱼香肉丝的味道关键在于鱼香汁，把事先准备好的肉丝用鱼香汁炒制而成。鱼香汁的比例十分关键，一般是按照一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺白糖、半勺淀粉再加半碗水搅匀。注意，不同的品牌调料品味道可能存在差异，需灵活调整。

4. 炒制鱼香肉丝时，要注意火候，大火快炒，才能保证肉丝鲜嫩，菜色鲜亮。

5. 烹饪鱼香肉丝时，应减少或避免使用酱油等含盐调料，以免过咸。

6. 鱼香茄子在烹饪时容易变黑，所以要注意烹制时间，不要过长。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的鱼香肉丝啦！

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱等。鱼香肉丝的味道是酸甜可口，鲜咸适中，还略带辣味，非常下饭。此菜谱调料包括葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒等。

如需了解更多与鱼香肉丝相关的信息，可以阅读菜谱或相关烹饪书籍。