偏口鱼的做法家常

偏口鱼的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将偏口鱼去内脏去鳞，剪去胸鳍和尾鳍，用刀逐个将鱼身刮开，取出鱼鳃。

2. 将处理好的偏口鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后将葱、姜、蒜和八角爆香。

4. 放入偏口鱼，加入适量料酒，翻煎均匀。

5. 加入适量清水，放入适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉和盐调味。

6. 焖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可。

方法二：

1. 将偏口鱼去内脏，剪去嘴和尾部的硬刺，冲洗干净备用。

2. 将处理好的偏口鱼打花刀，切成块状。

3. 将葱、姜、蒜、红辣椒、香菜等切碎备用。

4. 锅中放入适量油，烧热后将鱼块煎至两面金黄。

5. 加入料酒、生抽、醋、盐等调味料，翻煎均匀。

6. 加入适量清水，将切碎的葱、姜、蒜、红辣椒等放入锅中。

7. 加入粉丝，与鱼块一起煮至粉丝熟透。

8. 加入适量香菜提味即可。

以上两种做法仅供参考，你可以根据个人口味选择适合你的做法。另外，煎鱼的时候注意火候，以免鱼皮粘在锅上。

偏口鱼的家常做法有以下两种：

第一种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

2. 将偏口鱼清洗干净，两面侧刀割几条缝，便于入味。

3. 放入葱、姜、蒜、料酒、盐，抹匀，腌制15分钟。

4. 捞出葱、姜，倒入酱油，再腌制15分钟，以便鱼更好的吸收味道。

5. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。加入白糖、少许酱油炒至溶化，再放入醋烹一下。

7. 放入偏口鱼，倒入一碗水，大火烧开后转小火，焖至汤汁收干。

第二种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、盐、面粉、啤酒。

2. 将鱼表面洗净，打上花刀抹上盐。将葱、姜、蒜塞入鱼腹内，再在外面适当撒些盐。

3. 锅中倒入油，将鱼分别拍上淀粉糊（面粉+啤酒），下入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中倒入适量水，放入葱、姜烧开，倒入少许酱油、盐调味。放入炸好的鱼，小火炖熟，捞出盛盘。

5. 锅中放入葱花炒香，加适量水烧开，放适量盐调味，淀粉水勾芡。将芡汁浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要用小火，这样不容易粘锅。

2. 炖鱼时不要加太多水，会稀释鱼的味道。

3. 适当腌制能够使鱼更加入味。

4. 烹饪过程中根据食材和口味的不同，可以适当调整烹饪时间及调味料的用量。

偏口鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸偏口鱼：清蒸可以最大程度保留偏口鱼的鲜美，做法如下：将偏口鱼去内脏、鳞片、黑膜等，清洗干净；在鱼身上切花刀，便于入味；葱、姜切丝，撒在鱼身上，淋入料酒，撒上少许盐；锅内水开后将鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟，关火后别揭盖，焖几分钟；鱼盘中蒸出来的汤汁全部倒入炒锅中，放入葱姜蒜末、干红辣椒段，煮至汤汁微沸，淋在鱼身上即可。

2. 红烧偏口鱼：将偏口鱼清洗干净，表面抹适量盐；锅烧热下油，把鱼放入锅中煎至两面金黄；加入姜蒜和干辣椒爆香，倒入适量料酒和生抽；加入开水，水量没过鱼身，加入适量盐和鸡精；大火烧开转小火，盖上盖子煮十分钟左右，直至汤汁浓稠；出锅前可撒上葱花提香。

3. 偏口鱼炖豆腐：鱼和豆腐都是富含蛋白质的食物，一起炖煮不会影响营养价值，还更易入口。做法如下：锅中烧热油，下入适量葱姜爆香，下入鱼块煎至两面金黄；加入没过鱼身的温水，加入适量生抽、老抽、盐调味，烧开后下入切好的豆腐；小火慢炖十五分钟左右，让豆腐充分吸收鱼的鲜味；出锅前可撒上葱花点缀，也可根据口味加味精。

可根据个人口味进行选择。