粤菜菜谱大全家常

粤菜菜谱大全家常做法如下：

白切鸡。材料：鸡、姜、葱、八角、小茴香、黄酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、盐、香油。将鸡清洗处理干净后，放入锅中，加入姜片、葱段以及料酒。煮约15分钟，关火后在汤中浸泡30分钟以上。将煮好的鸡捞出，沥干水分，晾凉。准备蒜末、姜末，将生抽、蒸鱼豉油、老抽、盐混合均匀，做成蘸料。将晾凉后的鸡，改刀成块，装盘，浇上配好的料汁，再淋上香油即可。

莲藕腊肉糯米饭。材料：糯米、莲藕、腊肉、葱花、胡椒粉、鸡精、盐。糯米淘洗干净用水泡好。腊肉用温水洗净，莲藕去皮切片，放入泡好的糯米中一起蒸制。出锅后撒入葱花、胡椒粉、鸡精、盐调匀即可。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜。材料：粉丝、丝瓜、红椒粒、蒜末、盐、鸡粉、芝麻油、生抽。粉丝用温水泡发，丝瓜切段，摆盘。粉丝放丝瓜中间，上面再放蒜末和红椒粒。锅中加油烧热，把热油浇到蒜末上，再放盐、鸡粉、芝麻油、生抽拌匀即可。

豆豉鲮鱼炒饭。材料：隔夜米饭、豆豉、鲮鱼罐头、红椒粒、葱花、盐。将豆豉洗干净，热锅凉油爆香豆豉和红椒粒，放入米饭翻炒均匀即可。

皮蛋瘦肉粥。材料：大米、皮蛋、瘦肉末、葱花、盐、鸡精、香油。将大米洗净熬成粥，瘦肉末加盐腌入味，皮蛋切成小块备用。将粥煮烂后，放入瘦肉末和皮蛋，再次煮开即可关火，加入盐和鸡精调味，撒上葱花和香油即可食用。

此外还有白灼虾、清蒸鱼等粤菜经典菜品，可以在家尝试制作。但请注意，由于食材和个人口味不同，以上菜谱做法仅供参考，请根据实际情况调整食材用量和烹饪时间。

制作粤菜的家常菜谱需要注意以下几个事项：

1. 食材准备：确保所用的食材新鲜、干净，特别是肉类和海鲜类食材，要确保没有有害细菌、寄生虫等安全隐患。

2. 调料使用：粤菜口味偏清淡，喜欢使用特制的调料来提升味道。在烹饪时，要确保调料的比例适当，以免影响菜品口味。

3. 烹饪方法：根据不同的菜肴选择合适的烹饪方法。例如，炖、蒸、炒、烤等，要根据食材的特性来选择合适的烹饪方式。

4. 火候掌握：粤菜讲究火候，在烹饪过程中，要根据锅中的食物和火源调整合适的火候，以确保食物熟透但不会过度烹饪。

5. 摆盘装饰：家常粤菜也需要注重摆盘装饰，不仅是为了美观，还能提升食欲。可以使用一些简单的食材如葱花、蒜末、香菜等作为装饰。

6. 食品安全：所有食材都应该存放在适当的地方，避免受到污染。在制作完毕后，要确保厨房的清洁和消毒，避免细菌滋生。

7. 适量制作：制作菜肴时，要根据家人的食量和口味来适量制作，避免浪费。

8. 尊重食材：在烹饪过程中，要尊重每一种食材，尽可能地利用其优点来制作美食，这也有助于提升自己的烹饪技巧和水平。

以上就是制作粤菜家常菜谱需要注意的一些基本事项。通过遵循这些注意事项，您可以制作出美味、健康的粤菜美食。

粤菜菜谱大全家常相关信息包括：

白切鸡：材料包括鸡肉、蒜泥、花生、姜、葱等。

蒜蓉生菜：做法简单，用料适宜，是家常美食。

蚝油生菜：生菜和蒜蓉是绝配，加入蚝油后更佳。

腊味炒饭：将米饭和腊肠、咸肉、鸡蛋等炒制而成。

萝卜牛腩煲：将牛腩与萝卜、香菜等烹饪而成。

香煎鱼：将鱼两面煎熟，口感鲜美。

豆豉鲮鱼炒油麦菜：将鲮鱼和油麦菜一起炒制，营养美味。

莲藕排骨汤：将莲藕和排骨一起炖煮，营养丰富。

老火靓汤：包括罗宋汤、玉米排骨汤等。

此外，还有蜜汁叉烧、盐焗鸡、白灼虾等粤菜菜谱。这些菜谱简单易学，适合在家烹饪。