扁豆的做法大全家常

扁豆的做法有很多，以下提供几种家常做法：

1. 素炒扁豆：需要将扁豆切成丝，葱姜蒜切好备用。锅内放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入扁豆翻炒，最后加盐和鸡精即可。

2. 扁豆炖土豆：需要将扁豆和土豆都切成丝状，葱姜蒜切好备用。锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入扁豆翻炒后加入清水，最后加入土豆丝炖煮至软烂，加盐和鸡精调味即可。

3. 扁豆肉丸汤：将五花肉剁成末，加入盐和鸡蛋搅拌均匀。将扁豆切成丁，放入锅中加水，煮至水开后将五花肉末搓成肉丸放入锅中。最后加盐和鸡精以及香菜末即可。

此外，还有扁豆炖排骨、干煸扁豆等做法。具体选择哪种做法，可以根据自己的口味和食材量来决定。在做扁豆的时候，要注意扁豆一定要煮熟了才能吃，因为含有一种叫做皂素的东西，没煮熟吃了会中毒。

扁豆的做法有很多，下面列举几种并附带注意事项：

1. 素炒扁豆：将扁豆切成丝，加入调料炒熟。注意事项包括火候不宜过大，以免糊锅，先放油翻炒几分钟，等扁豆颜色由青色变为白色，吃起来没有豆腥味即可出锅。

2. 扁豆炖豆腐：将扁豆切成丝，豆腐切成片，加入调料炖煮。需注意扁豆一定要炖煮软烂后再吃，否则会影响消化。

3. 扁豆焖面：将扁豆、瘦肉炒熟，再加入面条，充分搅拌，最后加上调料即可。注意在焖制过程中要不断翻炒以免糊锅。

此外，对于消化功能较弱的人，应适量食用扁豆，以免产气过多导致腹胀。烹饪时也可以将扁豆先焯水或过油炒一下，可以加快扁豆熟透的时间，避免烹饪时间过长。同时，扁豆应适量食用，不要过量食用，以免加重消化负担。

扁豆的做法有很多，以下是一些常见的扁豆食谱：

1. 红烧四季豆：将四季豆摘去老筋后洗净切段，五花肉也切块备用。热油后放入四季豆煸炒至变色，加入姜丝、五花肉翻炒。加入酱油、冰糖翻炒均匀，加适量水烧开后转小火焖煮5～10分钟即可。

2. 扁豆炒肉：将扁豆洗净摘去两边的丝，青椒切丝备用。猪肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制备用。锅内倒入油烧热，放入扁豆煸炒几分钟，炒熟后盛出备用。再在锅内放入一点油，放入葱末、肉丝翻炒，加入盐、老抽、鸡精调味。最后放入炒好的扁豆丝和青椒丝翻炒均匀即可。

3. 扁豆焖面：将五花肉切成薄肉片，扁豆洗净摘好并切成丝。锅中烧水，水开后放入扁豆丝焯水，焯熟后捞出备用。在另一个锅中烧热油，放入五花肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。然后加入备用的扁豆丝和酱油、盐翻炒均匀。加入适量的水，煮开后用筷子挑起面糊糊，均匀的撒在扁豆上。加锅盖焖一会儿，待水分差不多干了就可以撒上蒜末翻炒均匀即可。

4. 扁豆炖土豆：将扁豆洗净摘好并掰成小段，土豆去皮切块备用。锅内热油，放入扁豆煸炒几分钟，加入清水、土豆、盐、鸡精、花椒粉煮开后转中火炖煮至土豆熟烂即可。

除了以上几种做法，扁豆还有很多其他的食谱，可以根据个人口味和喜好选择适合的食谱。需要注意的是，扁豆中含有皂素和植物血凝素，处理时需要煮熟煮透才能食用，以免引起食物中毒。