扁鱼清蒸的家常做法

扁鱼清蒸的家常做法如下：

食材：扁鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、黄椒、料酒、蒸鱼豉油、香菜

步骤如下：

1. 准备一条扁鱼，清洗干净，两面均匀划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上淋上料酒和少许盐，再淋上蒸鱼豉油。

3. 鱼肚子里放入切好的葱丝和姜丝，把鱼放入盘子中，肚子里也放一些姜丝。

4. 大火蒸10分钟，鱼眼突出关火，再焖5分钟。

5. 准备配菜（青红黄椒各半个），切丝备用。

6. 把盘子里蒸鱼的汁倒入碗中，放入青红椒丝，锅里倒入食用油，烧热后浇在鱼身上，激发出配菜的香味。

7. 放上香菜叶，增加香味。

这样，扁鱼清蒸的家常做法就完成了。

扁鱼清蒸的家常做法步骤如下：

1. 将扁鱼处理干净，两面都切上花刀。

2. 将扁鱼放入蒸盘中，撒上切好的姜丝，倒入料酒，撒上少许盐。

3. 锅内放水烧开后，将扁鱼放入蒸锅蒸约10分钟。

4. 取出扁鱼，撒入葱花，淋上蒸鱼豉油。

注意事项：

1. 鱼要趁新鲜制作，否则肉质会变老。

2. 一定要在鱼身下铺上姜片和葱段，去腥味效果好。

3. 鱼肉非常鲜嫩，所以蒸的时间一定不能太久，一般8-10分钟左右即可。

总体来说，扁鱼清蒸需要注意保持鱼的新鲜，处理好鱼腥味的问题，控制好蒸鱼的时间，就可以做出美味的扁鱼清蒸菜肴了。

扁鱼清蒸的家常做法可以参考以下步骤：

食材：扁鱼、生姜、小葱、米酒、生抽、白糖、白胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼让商家杀好洗净，肚子里那层黑膜一定要去掉，这是鱼腥味的主要来源，加上生姜葱段一起蒸。

2. 盘子里加点葱花，把鱼摆放好，肚子里塞几片姜片，鱼身也要抹点米酒，去腥味。

3. 大火蒸7-8分钟，不要蒸太久，不然肉质会变老。

4. 倒掉盘子里面的汤汁，去掉姜片葱段，加入适量的生抽和少许白糖，翻动均匀，让鱼肉充分吸收生抽的味道。

这样一道清蒸扁鱼就做好了。如果想要扁鱼清蒸更好吃，可以加入一些配菜，例如豆芽菜等，味道也是不错的。以上信息仅作参考，也可根据个人口味进行调整。