盖帽豆腐的家常做法

以下是盖帽豆腐的家常做法：

主料：

豆腐，肉馅，皮蛋，榨菜，青蒜末

调料：

盐，鸡精，胡椒粉，香油

步骤：

1. 将豆腐切成1厘米厚的块状，肉馅加入盐、鸡精、胡椒粉、香油腌制10分钟。

2. 将皮蛋和榨菜切碎，加入肉馅中拌匀。

3. 将豆腐块中间用勺子挖空，将肉馅填入豆腐中。

4. 将豆腐放入蒸锅蒸10分钟取出。

5. 撒上青蒜末，浇上热油即可。

小贴士：

1. 肉馅要提前腌制，这样口感才会嫩滑。

2. 蒸的时间不宜过长，否则豆腐口感会变老。

这道盖帽豆腐做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜肴。

以下是盖帽豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、猪肉末、皮蛋、葱花、姜末、蒜末等。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚度的片状，将皮蛋去壳后切成小块，铺在碗底。

2. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄色后捞出。

3. 在锅中放入猪肉末、姜末和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入适量水，放入煎好的豆腐，加盐、鸡精调味，焖煮至入味。

5. 在碗中放入生抽、蚝油、水淀粉，搅拌均匀制成酱汁备用。

6. 将焖煮好的豆腐和豆腐中的汤汁一起倒入铺好皮蛋的盘中。

7. 锅中倒入适量油，将葱花煸炒出香味，撒在豆腐上。

8. 将准备好的酱汁倒入锅中加热，熬至粘稠后浇在豆腐上。

注意事项：

1. 豆腐要切成大小均匀的片状，煎至两面金黄色，口感更佳。

2. 猪肉末中可以加入少量水，搅拌均匀后再煸炒，更易吸收香味。

3. 焖煮豆腐的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

4. 浇在豆腐上的酱汁要熬至粘稠，口感更佳。

5. 食用时可以撒上少量葱花和香菜，增加食欲。

以下是盖帽豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：豆腐、肉末、蒜末、姜末、青蒜苗、豆瓣酱、生抽、水淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

2. 将豆腐切成1厘米厚的块，再准备豆腐丁。

3. 锅中倒油，油温7成热时，下入豆腐块炸至金黄，再复炸一遍。

4. 锅中留底油，倒入肉末蒜末姜末，炒香后加入豆瓣酱，再加入豆腐块。

5. 加盐、胡椒粉、鸡精调味，加入少许生抽，倒入青蒜苗。

6. 淋入水淀粉和香油，翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以烹饪出盖帽豆腐了。