鱼香肉的家常做法

鱼香肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、水淀粉抓匀，再加入食用油拌匀，腌制20分钟。

2. 准备好其他的配菜，洗净切好。

3. 调一个鱼香汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、两勺白糖、一勺醋搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量油，放入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、泡椒炒香。

6. 放入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁。

7. 放入配菜翻炒至断生。

8. 炒熟出锅即可。

按照上述步骤操作，一道美味的鱼香肉丝便做好了。

制作鱼香肉丝的家常做法注意事项有以下几点：

1. 选猪肉较嫩的部位，将猪肉切成丝，并加入少许盐、料酒和生粉腌制，这样可以使肉质更鲜嫩。

2. 炒肉时火候要注意，应先大火快炒，再改小火慢炒，这样能保持肉质鲜嫩。

3. 鱼香汁的比例很重要，包括2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、2勺料酒、3勺水，并加入少许盐和鸡精调味，这样能保证汁的味道浓郁。

4. 配菜可以自行搭配，但常见的做法中笋丝和木耳丝是必不可少的食材，它们不仅营养丰富，还能保持口感爽脆。

5. 烹饪时最好不要使用水炒，而是使用热油炸香调料，这样可以更好地激发香味，使鱼香肉丝更加美味。

6. 烹饪时注意火候，炒至断生即可，以免过度烹饪影响口感和营养价值。

另外，鱼香肉丝是一道非常下饭的菜品，所以建议适量食用，避免过量食用。

鱼香肉丝的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将瘦肉洗净切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 准备好其他的配菜，洗净切段。

3. 锅中入油烧热，加入肉丝煸炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜、辣椒和青笋丝炒匀。

5. 调入酱油、糖、醋，加一小勺水淀粉煮开。

6. 加入木耳、豆芽、胡萝卜丝等所有配菜翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花，淋上几滴香油即可。

完成以上步骤，鱼香肉丝的烹饪就完成了。鱼香肉丝是一道非常下饭的家常菜，可以多炒一些，剩下的继续吃，冷藏保存一两天没问题。

请注意，以上步骤可能因实际操作情况而略有不同。