杂菇做法大全家常

杂菇的做法有很多，如香菇、茶树菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇等，做法略有不同，以下提供两种家常做法：

1. 香菇、茶树菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇全部洗净切厚片，入加了少许油和姜片的水中焯烫至七八成熟，捞出备用。起油锅，下入葱白段炒香，下入全部菇类，加盐、蘑菇精、少许糖调味，翻炒均匀后加入小碗高汤，再煮约2-3分钟即可。

2. 茶树菇和平菇切片备用，蟹味菇和香菇切一切备用。姜切丝，香菜切碎。锅内热油后加入姜丝炒香。随后加入菇类翻炒。菇类炒至七八成熟后加入适量盐。出锅前加入少许蘑菇精和胡椒粉调味。撒上香菜即可。

可以根据自己的口味加入其他调料或食材。

杂菇做法大全家常的注意事项包括：

1. 各种蘑菇需要洗净切片，洗净后需要多洗几遍以去除涩味。

2. 烹饪过程中需要注意火候的掌握，以避免过度烹饪和糊掉蘑菇。

3. 烹饪时需要加入适量的耗油、生抽、蒜末、姜末等调味料，以增加菜肴的口感和风味。

4. 烹饪时需要注意保持食材的原有风味和色泽，不要添加过多的色素和添加剂。

5. 烹饪完成后需要放置一段时间，让汤汁充分入味，这样可以更好地品尝各种蘑菇的鲜美滋味。

具体的做法如下：

1. 准备食材，包括白玉菇、蟹味菇、鲜香菇、杏鲍菇、小青菜、豆皮、青红椒等。

2. 将食材洗净切好，起锅烧油然后放入食材，翻炒至熟。

3. 加入适量调料，放入盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，翻炒均匀。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考相关烹饪书籍或咨询专业厨师。

杂菇做法大全家常相关信息如下：

1. 泡发香菇和其它菇类：香菇等干菇类需要先用清水冲洗干净，再加入清水和少许的盐，泡发半小时左右。

2. 食材准备：将洗净的香菇等菇类切片，胡萝卜去皮切片，杏鲍菇切片，姜蒜切末，葱切段。

3. 爆香配料：锅中加入适量油，下入花椒、姜蒜末炒香。

4. 加入菇类：下入菇类，大火翻炒均匀。

5. 调酱汁：碗中加入生抽、蚝油、盐、砂糖、清水搅拌均匀。

6. 煮至入味：加入葱段和胡萝卜片，煮至入味。

7. 出锅：煮至菇类上色，加入少许水淀粉勾芡即可。

也可以参考饭店做法：杂菇鸡汤，做法如下：

1. 各种蘑菇切片，鸡肉冷水下锅，水开捞出洗净。

2. 砂锅中放入焯水的鸡肉、姜、蘑菇、香菇、红枣和枸杞子。

3. 倒入适量料酒、生抽和清水。

4. 大火烧开，小火炖煮20分钟左右，加盐即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。