扁鱼的做法大全家常

扁鱼的家常做法有以下三种：

方法一：清蒸扁鱼

1. 将扁鱼处理好，洗净备用。

2. 在鱼身上加入料酒、生抽，涂抹均匀，腌制20分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切碎，铺在鱼身下，开水蒸10分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

4. 蒸好后，加入适量蒸鱼豉油，浇上热油即可。

方法二：红烧扁鱼

1. 将扁鱼处理干净，两面煎至金黄，加入葱姜蒜、红辣椒炒香。

2. 加入酱油、料酒、盐、鸡精等调料，加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮。

3. 汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

方法三：扁鱼烧豆腐

1. 扁鱼和豆腐切成块状，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜末。

3. 放入扁鱼块，小火慢煎，不时翻动，以防烧糊。

4. 加入适量清水，豆腐块，加酱油、盐、鸡精等调料。

5. 中火炖煮至豆腐入味，汤汁收干后，撒上葱段即可。

以上三种做法都可以做出来美味的扁鱼菜肴。

扁鱼的做法大全家常做法有清蒸扁鱼、红烧扁鱼、扁鱼烧豆腐和扁鱼炖丝瓜等，以下是具体做法：

1. 清蒸扁鱼：将扁鱼正反两面切出菱形格子，抹上盐和黑胡椒，腌制10分钟，然后把生姜丝、红辣椒和葱段铺在蒸锅底部，再将扁鱼放入蒸10分钟即可。

2. 红烧扁鱼：将扁鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜、酱油、盐、料酒、清水，焖煮10分钟大火收汁即可。

3. 扁鱼烧豆腐：将扁鱼和豆腐切块，加入姜丝和清水，焖煮15分钟后加入豆腐再焖煮5分钟，最后加入盐和葱段即可。

4. 扁鱼炖丝瓜：将扁鱼和丝瓜一起炖煮，加入姜片和清水，焖煮15分钟后加入食盐即可出锅。

在烹饪扁鱼时，需要注意火候的掌握，以免影响鱼肉的口感。此外，为了保持鱼的鲜美，烹饪过程中最好不要加入太多的调料。建议在烹饪过程中保持耐心，慢慢品味扁鱼的鲜美。

扁鱼的家常做法有很多，如清蒸扁鱼、红烧扁鱼、扁鱼炖豆腐、扁鱼烘菜豆腐等。下面将详细介绍如何做清蒸扁鱼和红烧扁鱼的方法。

清蒸扁鱼：

1. 准备原料：扁鱼一条、葱、姜、料酒、盐、酱油、鸡精、食用油。

2. 将扁鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒、酱油腌制半个小时。

3. 葱姜切丝，铺在盘子里，将腌制好的鱼放上，上锅蒸10分钟即可。

4. 出锅后撒上葱花，淋上热油，再浇上一些酱油即可食用。

红烧扁鱼：

1. 准备原料：扁鱼一条、姜、蒜、葱、辣酱、酱油、糖、鸡精、食用油。

2. 扁鱼两面划刀，用酱油和鸡精腌制10分钟。

3. 锅中放油，将姜蒜扁炒香，放入扁鱼，小火慢煎至两面金黄。

4. 加入辣酱和酱油，再加入适量的水，加入糖调味，小火炖煮10分钟即可食用。

以上是扁鱼家常做法的两种不同风格，可以根据个人口味选择。此外，还有扁鱼炖豆腐、扁鱼烘菜豆腐等做法，也都非常美味。请注意，在做扁鱼菜肴时，要确保鱼已经处理干净，去除了内脏和鳞片，以免食用时吃到杂质。同时，根据鱼的种类和大小调整烹饪时间和调料用量。