带鱼茄子的家常做法

带鱼茄子的家常做法步骤如下：

1. 茄子切块，带鱼切段（不要切得太厚），准备好带鱼和茄子。

2. 准备葱、姜、蒜、辣椒。

3. 锅中倒入适量油，将带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，倒入茄子翻炒，加适量盐，炒至茄子变软。

5. 倒入煎好的带鱼，加入适量料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，倒入切好的葱、姜、蒜、辣椒。

7. 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 大火收汁，出锅前淋一点香油。

这样就可以做出美味的带鱼茄子啦！

注意：根据食材的多少和个人口味，调料用量请谨慎调整。

带鱼茄子的家常做法步骤如下：

1. 茄子切块，带鱼切段，用刀把带鱼两面划几道，放入碗中，加入料酒、盐腌制片刻。

2. 碗中放入葱末、姜末、蒜片、少许盐、2勺生抽、两勺香醋、少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡精、1勺淀粉，搅拌均匀备用。

3. 锅内放油烧热，将茄子煎软备用。

4. 锅内放入油，将带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，加入葱末、姜末、蒜片炒香，放入煎好的带鱼和茄子，倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：茄子不要切的太大，否则不容易入味；带鱼要切成合适的块，以便于烹饪和入味；在腌制带鱼时，要确保每块都均匀沾上料酒和盐；煎带鱼时，要控制火候，不要煎糊；勾兑碗汁时，要掌握好味道，确保口感适中。

这样制作并注意以上事项，带鱼茄子便能做到既美观又美味。

带鱼茄子的家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

2. 做法：茄子切条，用盐腌制出水，带鱼段处理干净后两面划刀，加入葱姜蒜和料酒腌制一会儿；锅中倒油，将茄子煎软或用油煸软，盛出备用；锅中留底油，加入干辣椒炒香，倒入带鱼段，煎至两面金黄后盛出；最后将煎好的带鱼倒回锅中，加入生抽、老抽和开水，烧开后煮5分钟，再倒入煎好的茄子，加入适量盐和胡椒粉，煮至汁浓茄子软烂即可。

可以根据自己的口味加入适量的调料。