家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧等多种做法，以下提供两种做法：

1. 清蒸草鱼：

准备一块鱼身洗净的草鱼，加入少许盐、料酒、姜片涂抹均匀，腌制30分钟。

准备葱姜丝、红椒丝、料酒、蒸鱼豉油。

将腌制好的鱼放入盘中，上面铺上葱姜丝。

烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

取出倒去多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。

铺上葱丝、红椒丝，淋上热油即可。

2. 红烧草鱼：

准备一条收拾干净的草鱼、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、料酒、糖、盐、鸡精。

热锅加油，下入姜片、蒜瓣煎至微黄加入干辣椒炒香。

加入酱油和醋料酒，加入一碗水，放入草鱼，大火烧开，转小火慢炖。

炖至汤汁收近时，加入鸡精，加糖和盐调味即可。

以上两种做法可以根据口味和需求选择，草鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧等。注意在烹饪过程中根据食材和烹饪器具灵活调整相应的步骤和分量。

家常草鱼的做法大全及注意事项如下：

食材准备：草鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、醋，适量食用油、青红椒、葱花、花椒、蒜瓣等。

将草鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，鱼身两面切斜刀，放盐、料酒、葱姜腌制入味。

将锅烧热，放入适量的油，依次放入鱼头、鱼尾煎至两面金黄色，鱼身切花刀入锅煎至微黄，加入葱姜、蒜瓣和花椒爆香。

加入酱油、料酒、糖、清水，大火煮沸后转小火慢慢焖煮，待汤汁焖至浓稠时，淋上醋、撒上葱花就可起锅。注意，加入青红椒可选择在起锅前，这样可保持青红椒的绿色。

注意鱼要煮熟，不要让鱼肉过烂，否则会影响口感。

调味时根据自已的口味来放调料，不要放太多的辣椒，会盖住鱼的味道。

煎鱼时，锅内不要放太多油，要等锅烧热再放油，油要少，用锅铲将多余的油倒出，这样煎的鱼不沾。

按照以上步骤操作的同时，注意以上注意事项，可以做出美味的家常草鱼。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，除掉内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起，取出放入盘内备用。起锅放油烧热，投入姜丝、葱段、花椒、辣酱煸香；再放入适量清水、料酒、酱油、蚝油、盐、味精、醋、白糖等烧开。将鱼身抹上湿淀粉，放入锅内煎至两面微黄，淋上香油加入少量水，再稍煎一下即可出锅。

2. 酸菜鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。打成片，加盐、料酒、淀粉拌匀待用。把酸菜洗净切成小段，胡萝卜去皮切片，放入开水锅中煮2分钟捞出。锅中放油烧热，下花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒出香味。倒入酸菜炒2分钟，加适量清水煮半小时左右。加酱油、鸡粉调味。将鱼片放入酸菜汤中，用小火煮约10分钟左右即可。

3. 豆瓣草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净。两面各切1厘米宽的刀口，放入盆中，加盐、料酒腌制一会儿。将豆瓣酱下入油锅中，再下入姜丝蒜末炒香。炒香后下入番茄酱炒匀，再加入适量清水烧开。加入适量白糖和酱油，调好味后下入鱼片。鱼片下锅后用筷子轻轻将鱼片拨散开，让鱼片受热均匀。待鱼片煮熟后捞出盛入盘中，再将青蒜苗下入锅中翻炒几下。出锅前加少许水淀粉勾薄芡，将汤汁均匀地浇在鱼片上即可。

此外还有干烧草鱼的做法：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。锅中放油烧热，放入葱段姜片爆香。加入豆瓣酱炒香，放入适量清水。放入生抽、老抽、蚝油等调料煮至沸腾。将鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢慢煮至收汁即可关火。

这些做法略有不同，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。