米粉扣肉的家常做法

米粉扣肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉清洗干净，下入锅中加入没过五花肉的清水，放入拍裂壳和生姜，再倒入少许料酒去腥，大火煮开后，转中火煮20分钟。

2. 五花肉煮至用筷子能插入时，捞出放凉至不烫手，先切成厚度均匀的肉片，再切成均匀的细丝。

3. 将五花肉丝放入碗中，加入少许盐、少许白糖、少许生抽、少许蚝油、少许生粉、少许食用油，用手充分抓拌均匀，腌制10分钟。

4. 将葱白切成细丝，放入碗底做装盘装饰用，再将腌制入味的五花肉丝放入碗中，铺在葱白上面。

5. 将米粉（桂林米粉）剪碎，撒在扣肉上面。高压锅里压热蒸锅，将装有扣肉的碗放入锅中，大火蒸40分钟。

6. 蒸好后，将碗里的扣肉倒扣在盘中，即可食用。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的米粉扣肉了。

米粉扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、米粉（适量开水泡20分钟）、酱油、葱花、白糖、料酒、八角、桂皮、盐。

步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制一个小时，捞出晾干。

2. 锅内热油，将肉肉煎至金黄。

3. 煎好的肉肉整块放入锅中，加入八角、桂皮、酱油、白糖炒匀上色。

4. 加入开水，没过肉肉，大火烧开，转小火煮半个小时左右，期间可以翻动几次，待汤汁浓稠即可。

5. 将肉肉捞出，肉皮朝下，平铺在案板上，在肉汁中泡一会儿。

6. 在肉皮上裹上一层米粉，放入蒸锅中蒸半小时以上。

7. 取出后，用盘子盖住案板，翻转肉肉，使其肉皮朝上，洒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎肉肉时火候不宜太大，以免煎糊。

2. 肉汁中加入开水时不宜太多，否则汤汁太多会影响口感。

3. 裹米粉时要均匀，薄薄的一层即可。

4. 蒸肉时一定要水烧开，且蒸的时间要足够，让肉肉口感软糯。

同时，在制作过程中应注意安全，避免烫伤和烧伤等。祝您制作过程顺利，口感美味。

米粉扣肉的家常做法相关介绍：

1. 主要食材：五花肉、米粉。调料主要为生抽、老抽、料酒等。

2. 做法：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入八角和花椒煮至断生，捞出沥干水分，抹上老抽。锅里倒入食用油，烧热后将五花肉放入锅中，炸至金黄色，捞出放凉。将五花肉切片，摆入碗中。将调制好的米粉倒入装有五花肉的碗中，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。

3. 扣肉特点：软糯爽口，入口即化。

米粉扣肉是一道非常美味的食物，通过以上步骤，可以做出软糯爽口的米粉扣肉，并且享受其独特的风味。