家常鱼香茄子不油炸

家常鱼香茄子不油炸可以做如下步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切成大小均匀的条状。

2. 准备蒜末、姜末，切好的茄子放入盐水中焯水，焯好后捞出备用。

3. 调制鱼香酱汁：碗中放入酱油、米醋、白糖、少量淀粉，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变软。

5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒至茄子入味。

8. 装盘，撒上葱花，美味的鱼香茄子就做好了。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整调味品的使用，希望你能做出美味的鱼香茄子。

制作家常鱼香茄子不油炸需要注意以下几点：

1. 茄子要先用盐水浸泡，这样可以防止茄子变色。

2. 茄子不用切太小，因为煮的时候会吸汤汁，太小会煮烂。

3. 煮茄子时不要加盐，因为后面会加盐，再加盐就会烂了。

4. 炸茄子时不要炸太久，以免炸糊。

5. 炸好茄子后要沥干油，这样炒的时候才不会油腻。

6. 鱼香味不要省略葱蒜末，这是鱼香茄子的灵魂。

7. 炒酱时用中小火，这样炒出来的酱汁才会浓稠。

8. 酱汁要勾芡，这样茄子更入味好吃。

此外，还有一点需要注意，茄子本身就有水分，少炒几下就可以出锅，太久会影响口感。如果是用老茄子做鱼香茄子的话，可以少煮会儿，这样更容易吸进汤汁。总之，在烹饪过程中要注意火候，掌握好烹饪时间，以保留茄子鲜嫩的口感。

制作家常鱼香茄子不油炸的方法如下：

食材：茄子、葱、蒜、剁椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽。

具体步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。

2. 葱蒜切末，准备剁椒。

3. 锅中加入适量水烧开，加入少许油，倒入茄子焯水，焯水至茄子变软后捞出备用。

4. 热锅凉油，倒入葱蒜末和剁椒炒香。

5. 加入适量豆瓣酱炒出红油，然后放入适量白糖、醋、鸡精、少许盐和生抽调成鱼香汁。

6. 倒入焯水好的茄子，翻炒均匀，使茄子完全吸收鱼香汁。

7. 待茄子完全入味后出锅，美味的鱼香茄子就做好了。

不油炸的茄子口感可能稍硬一些，但保留了更多的营养。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。