芸豆排骨家常做法

芸豆排骨家常做法步骤如下：

1. 锅中烧水，放入洗净的排骨，大火烧开后转中火煮五分钟，目的是去血水和杂质。

2. 捞出排骨，控干水分。

3. 锅中倒入少许油，不用等油热，放入排骨，煸炒至表面焦黄，放入两勺老抽和两勺生抽，翻炒均匀。

4. 放入葱段、姜片、蒜片和一小把冰糖，再倒入一碗热水，没过排骨表面。

5. 放入提前泡好的芸豆，如果喜欢软烂的芸豆可以多煮一会儿。

6. 大火煮开后，转小火炖煮四十分钟。

7. 炖熟之后，如果喜欢汤汁浓白还可以加一点面粉和淀粉，加水搅拌均匀后倒入锅中，煮一会儿就可以了。

8. 最后加少许盐调味儿即可。

这样就可以做出美味的芸豆排骨了。

芸豆排骨家常做法的注意事项如下：

1. 芸豆需要提前几个小时浸泡，泡发之后才可以去除豆腥味，也可以更入味。

2. 排骨最好选用肋排，切成小段，这样更容易熟，口感也会更好。

3. 炒糖色时，一定要热锅凉油，小火慢炒，才能炒出红油，颜色也会更亮。

4. 炖芸豆排骨时，最好使用高压锅来烹饪，这样可以缩短烹饪时间，避免芸豆炖不熟而影响口感。同时，注意不要加盐，因为盐会加速高压锅放气，很危险。

5. 炖排骨时加入少许啤酒，可以使排骨肉质鲜嫩，风味更佳。

6. 需要注意不要使用铁锅炖排骨，因为铁离子会干扰排骨中钙质的吸收，同时降低排骨的口感。最好使用砂锅或者搪瓷锅来烹饪。

7. 不要为了好看给排骨焯水时放入葱姜和料酒，这样会破坏香味。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的芸豆排骨了。

芸豆排骨家常做法相关信息如下：

1. 食材：排骨、芸豆，辅料：姜、蒜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 将芸豆洗净摘去老筋，掰成寸段，排骨剁成小段备用。

3. 锅中加水，放入姜蒜，烧开后放入排骨，将排骨烫一下捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入芸豆炒至变色，加入芸豆煸炒均匀。

5. 加入酱油、清水烧开，加入少许鸡精、胡椒粉，将汤汁收干一些即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。另外，烹饪过程中要注意把握火候大小，以免影响口感。