干煸肉丝的家常做法

以下是干煸肉丝的家常做法：

食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、香油、胡椒粉、面粉

步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，放入料酒、胡椒粉拌匀腌制一会。

2. 葱切丝，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 面粉里加入适量水，将肉丝裹匀。

4. 锅内倒入适量油，待油温热时，将肉丝放入炸至金黄酥脆。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段煸炒出香。

6. 放入炸好的肉丝，倒入少许料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味。

7. 煸炒至味道均匀渗入肉丝时，撒入葱丝，翻炒均匀即可出锅。

干煸肉丝的特点是鲜香味美，口感丰富，酥、脆、嫩结合，非常适合作为一道下饭菜。

干煸肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、料酒、酱油拌匀腌制一会。

2. 准备适量的葱姜末、蒜末、干辣椒丝备用。

3. 热锅加油，放入肉丝煸炒至变色出油。

4. 加盐、鸡精调味，再翻炒均匀。

5. 放入葱姜末、蒜末、干辣椒丝翻炒均匀出香味。

6. 将肉丝出锅，装盘。

注意事项包括：油要少，不能煎炸，要用中小火热锅煸炒；肉丝要切得细一些，煸炒时动作要轻，不要弄得太散；烹制前可先用酱油拌一下肉丝，这样不容易粘连；煸炒的过程中不要加水，如果太干可加少量料酒。

另外，干煸肉丝的口感是干香十足，所以要注意火候的掌握，一般煸炒至变色出油就可以调味出锅。总的来说，注意火候和动作轻柔是关键。

以下是干煸肉丝的家常做法相关信息：

材料：

猪里脊肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、芝麻油、菜籽油。

步骤：

1. 将肉丝用盐、料酒、酱油拌匀，腌制15分钟，同时将葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

2. 在锅中倒入适量的菜籽油，待油热后放入肉丝，煸炒至肉丝变金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入花椒、姜蒜片、干辣椒段煸炒出香味，放入葱段翻炒。

4. 倒入煸炒好的肉丝，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后撒上少许芝麻油即可出锅。

小贴士：

1. 煸炒肉丝时要少放油，以免油腻。

2. 干煸时火候不宜过大，以免炒糊。

3. 可根据个人口味加入适量的豆豉或豆瓣酱，味道更佳。

营养信息：

本道菜热量约为XX大卡，其中脂肪含量较低，适合减肥或健身人士食用。同时，干煸菜肴能保持食材原有的鲜美味道，不添加味精等调料，有益于健康。