家常鱼香茄子不油炸

家常鱼香茄子不油炸可以做如下步骤：

1. 茄子洗净、切条，放入蒸锅中蒸熟（约10分钟左右）。

2. 准备配菜：青红椒切丝，葱姜蒜剁碎。

3. 准备调料：准备白糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱（或鱼骨汤粉）。

4. 做料汁：将白糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒混合，调匀备用。

5. 锅中加适量水，将蒸好的茄子沥干水分，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中加适量油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入配菜和煎好的茄子。

7. 将料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前可加少许水淀粉勾芡。

8. 盛盘后撒上葱花和白芝麻装饰。

这样就可以做出美味的鱼香茄子了，注意煎茄子时不需要太多油，少量油即可。

制作家常鱼香茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子要先用盐水浸泡，这样可以防止茄子变黑。

2. 茄子要小火慢炒，这样能避免茄子粘锅。

3. 茄子本身没有味道，烹饪时可以适量添加生抽、料酒等调味的量要掌握好，避免茄子过咸。

4. 鱼香酱汁的比例要掌握好，包括姜蒜、豆瓣酱、红辣椒等都要剁碎，这样更容易炒出香味。

5. 使用电饭煲的朋友可以在煮饭过程中加入一些生抽，这样茄子可以吸收米饭的香味，味道会更好。

6. 如果不想用太多油炒，可以使用锅铲和少许油来翻炒茄子，这样更健康。

请注意，以上就是制作鱼香茄子的不油炸版需要注意的事项。

制作家常鱼香茄子不油炸的方法如下：

食材：茄子、葱、蒜、剁椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽。

具体步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。

2. 葱蒜切末，准备剁椒。

3. 锅中加入适量水烧开，加入少许油，倒入茄子焯水，焯水至茄子变软后捞出备用。

4. 热锅凉油，倒入葱蒜末和剁椒炒香。

5. 加入适量豆瓣酱炒出红油，然后放入适量白糖、醋、鸡精、生抽，搅拌均匀。

6. 倒入焯水好的茄子，翻炒均匀，使茄子完全吸收汤汁。

7. 临出锅时根据口味撒上少许葱花即可。

注意，油炸不仅会增加热量，还会使菜肴的口感降低。使用焯水的方法可以使茄子口感更软嫩，同时也能减少热量摄入。