大白菜馅包子家常做法

以下是制作大白菜馅包子的家常做法：

食材：大白菜、猪肉馅、葱、姜、盐、蚝油、生抽、自发面粉

步骤：

1. 准备好的自发面粉加入盆中，再加入适量的温水和面，一直揉到面团光滑不粘手。

2. 大白菜清洗干净，控干水分后切成小丁，加入一勺盐腌制10分钟，杀出白菜中的水分。

3. 将腌制好的白菜攥干水分，再放入盆中，加入切好的葱姜末，肉馅也放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀。

4. 面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间后边缘薄的面皮。

5. 包好所有的包子后，放入蒸屉中，水开后大火蒸15分钟左右。

这样，美味的大白菜馅包子就做好了。

制作大白菜馅包子的注意事项如下：

1. 制作大白菜馅前，要先将大白菜腌制好。因为大白菜馅松散，而且容易出汤，所以先将其腌制干瘪之后，再剁碎放入馅料中。

2. 包子的口感是否Q弹，面筋是否足够有弹性很重要。因此，和面时，需要注意面和水的比例，还要注意饧面，以及发酵的时间。

3. 包子包好后，要放入蒸锅中醒发一会，这样更容易蒸熟。

4. 蒸包子时，要冷水上锅，这样包子能均匀受热，口感更好。

5. 包子蒸熟后，不要立即揭开锅盖，不然容易出现回缩的情况。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的白菜馅包子了。

大白菜馅包子的家常做法相关信息如下：

原料：大白菜、猪肉馅、自发粉、盐、料酒、酱油、鸡精、葱花。大白菜洗净剁碎，加盐腌10分钟，攥干水分。猪肉馅加入酱油、料酒、鸡精、盐、葱花搅拌均匀，再和剁碎的大白菜搅拌均匀，放入冰箱冷藏。自发粉用温水和面，放在一边醒面 。面醒好之后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成圆皮，包入馅料，捏成包子。蒸格上刷一层油，放上包子，大火蒸15分钟左右^[2]^。

原料：大白菜300克，五花肉300克，葱2根，自发粉500克，盐、胡椒粉、鸡精、香油适量。大白菜洗净切碎，葱切碎。五花肉剁碎后，加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉、香油和一点点水，搅拌均匀。将自发粉用温水和成面团，取一小块面团揉圆压扁，包入馅料，收口朝下，放入蒸锅中。大火烧开锅中的水，上汽后蒸15分钟左右即可^[4]^。

以上就是大白菜馅包子家常做法的相关信息，制作时可以根据自己的口味来调整馅料的味道。