黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽、料酒、盐腌制30分钟左右。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切小块，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片、辣椒、香菇煸炒出香味。

5. 放入鸡块，加生抽、料酒、老抽、加少量水，小火慢焖十分钟。

6. 焖至鸡熟透，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，收汁装盘，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作黄焖大全家常做法的注意事项包括：

1. 食材准备：选择鸡腿肉质细嫩，鲜美可口，配以香菇，木耳，青椒等，营养丰富。

2. 鸡腿处理：去骨后用刀划几下，方便入味。

3. 鸡肉腌制：加入盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉等调料，均匀腌制10分钟左右。

4. 准备配菜：木耳和香菇泡发后切块，青椒切丝备用。

5. 调黄焖汁：将生抽、老抽、蚝油、黄焖汁混合在一起，搅拌均匀。黄焖汁是特制的黄焖酱汁，如果没有可以用黄豆酱、番茄酱、排骨酱等混合代替。

6. 炒制过程：先炒香姜蒜，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色，再倒入配菜翻炒断生，倒入黄焖酱汁，翻炒均匀。

7. 收汁装盘：待酱汁收汁浓稠后，撒上葱花即可。注意收汁时要不断翻炒，避免配菜粘连。

8. 口味调整：如果口味重的朋友可以加入适量白糖，提鲜味道。

9. 卫生安全：鸡肉要新鲜，食材要干净卫生，烹饪时要煮熟煮透，保证食品安全。

此外，制作黄焖菜肴时也需要注意火候的掌握，根据不同的食材和口味调整烹饪时间。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、酱油、葱段、姜片、大料、干辣椒、料酒、糖、盐。锅内油烧热，加入葱段、姜片和大料煸炒，放入鸡块翻炒。加入酱油、料酒和干辣椒，加适量水，加入适量糖和盐调味，烧开后转小火闷煮。待鸡肉熟软即可。

2. 黄闷刀鱼：刀鱼、青红椒各一个，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒适量，糖一勺，盐和鸡精少许。刀鱼收拾干净后，两面改刀，用料酒腌制10分钟。锅内加油烧热，放入刀鱼，小火两面煎至金黄，捞出备用。锅内留底油，加入葱姜蒜炒香，加入煎好的刀鱼，生抽、老抽和料酒，加入青红椒和少许水烧开。加糖调味，收汁装盘即可。

3. 黄闷豆腐泡：豆腐泡、五花肉、葱花、酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。五花肉切片，豆腐泡对半切开。锅热烧油，放入五花肉煸香，加入葱花和酱油炒香。放入豆腐泡，加入适量清水、白糖、盐和胡椒粉调味。焖煮5分钟，最后加入鸡精调味，出锅即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅专业食谱或咨询厨师。