黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切段，葱切段，蒜头和生姜切片。

3. 锅内热油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片和辣椒段炒香，加入适量的老抽、生抽、料酒和盐。

5. 倒入香菇块、鸡块翻炒，加入适量的水大火烧开，转小火盖上盖焖煮20分钟，最后加入胡椒粉和鸡精即可。

也可以根据个人口味加入其他调料或食材，如豆瓣酱、八角、花椒、青蒜等。

制作黄焖大全家常做法的注意事项包括：

1. 食材准备：选择鸡腿肉质细嫩，鲜美可口，配以香菇，木耳，青椒等，营养丰富。

2. 鸡腿处理：去骨后用刀划几下，方便入味。

3. 鸡肉腌制：加入盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉等调料，均匀腌制10分钟左右。

4. 准备配菜：木耳和香菇泡发后切块，青椒切丝备用。

5. 调黄焖汁：将生抽、老抽、蚝油、黄焖汁混合在一起，搅拌均匀。黄焖汁是特制的黄焖酱汁，如果没有可以用黄豆酱、番茄酱、排骨酱等混合代替。

6. 炒制过程：注意热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄，再放入葱姜蒜等调料爆香。

7. 放入配菜：将煎好的鸡腿肉炒匀，再放入木耳、香菇等配菜，大火快炒。

8. 倒入黄焖汁：将提前调好的黄焖汁倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁。

9. 装盘食用：注意摆盘和配色，增加食欲。

此外，制作黄焖菜肴时还应注意火候的掌握，大火快炒能保证食材鲜嫩、口感鲜美。另外，调料的使用也要适量准确，以保证菜肴味道醇正。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、料酒、老抽、生抽、耗油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖。 将鸡肉焯水后，控水准备入锅。放入料酒、老抽（上色）、生抽（调味）、耗油（提鲜）、姜片、蒜瓣、八角（大）、桂皮（少许）、香叶（少许）、冰糖（提味）。 大火翻炒，让鸡肉均匀上色。 加水没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮10分钟。 待汤汁烧至快干时，开大火收汁。 起锅装盘，撒上葱花。

2. 黄闷鸭： 鸭子、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。 鸭子切块，用开水焯水，沥干水分备用。 锅中底油，放入姜蒜末，下入鸭肉煸炒。 加入料酒，继续煸炒香。 加入干辣椒，盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽，生抽，蚝油调味。 倒入一碗清水，焖至汤汁收干。

3. 黄闷刀鱼：刀鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐。 将刀鱼切段，用盐，料酒腌制10分钟。 锅中底油加热后，放入刀鱼段，煎到两面金黄后捞出备用。 锅中留底油，放入姜蒜煸炒出香味后，放入干辣椒。 将刀鱼段放入锅中翻炒一分钟，加入料酒，老抽，生抽，蚝油。 放入葱段翻炒均匀后起锅即可。

以上就是黄闷鸡和黄闷鸭的做法，另外还有黄闷刀鱼供您参考。