话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、话梅和焯水后的排骨，倒入少许料酒、生抽和白糖。

3. 大火煮开后，改中火炖30分钟，炖至汤汁收干时，加入少许醋，拌匀即可。

这道菜酸酸甜甜，十分美味。

请注意，在焯水的过程中，排骨需要冷水下锅，这样排骨的表皮才能更好的炖烂，口感也会更鲜香。收汁的时候加入醋可以提鲜排骨，同时去腥味。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选择纯天然，无添加的，这样颜色不太深，甜味比较自然。

2. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨肉会逐渐收紧，这样炖煮出的排骨肉会更加鲜美。

3. 话梅排骨的味道好不好，糖醋汁的比例很关键，如果话梅和排骨的比例差不多的话，糖醋汁的比例可以根据排骨的多少稍微调整一下。如果排骨比较少的话，可以多放一些糖和醋，这样汁裹在排骨上味道更好。

4. 炖煮的过程中要注意少用一些水，以免话梅糖水分离，影响口感。

5. 话梅排骨做好以后，可以撒上一些香葱碎或者香菜碎，增加食欲。

具体做法如下：

1. 将排骨洗净，放入锅中加水没过排骨一指节，放入三片姜和少量盐，煮开后撇去浮沫。

2. 将话梅、生姜、大蒜切片，和焯水后的排骨一起放入砂锅，加水没过排骨一指节。

3. 放入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精大火烧开转小火炖煮一小时左右。

4. 煮至汤汁浓稠时，加入少量醋提鲜，搅拌均匀后起锅前加入少量香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出排骨，放入锅中，加入清水、话梅、姜蒜、料酒、生抽、白糖和醋，煮开后转小火煮30-60分钟，最后大火收汁即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，适当调整时间及酸甜度。