回锅肉的家常做法

以下是回锅肉的常见家常做法：

材料：

猪肉片 500克

豆豉酱 1汤匙

青红椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 1块

葱 1棵

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤：

1. 将猪肉片用料酒、盐腌制约10分钟。

2. 将青红椒切丝，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入豆豉酱，炒香。

4. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

5. 加入切好的青红椒和大蒜片，继续煸炒。

6. 加入适量糖调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

你可以根据个人口味调整豆豉酱和糖的用量。这是一道简单又美味的回锅肉做法，希望能帮助到你。

以下是回锅肉的家常做法注意事项：

食材：

1. 猪肉：选择五花肉或二刀肉，它们有肥有瘦，口感更丰富。

2. 豆豉：选择颗粒较大，颜色黑亮，咸香味浓的优质豆豉。

3. 青红椒：选择颜色鲜艳，肉质厚实，口感清脆的青红椒。

4. 蒜瓣和姜片：增加菜肴的香味，蒜瓣拍碎后放入。

步骤：

1. 将五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，倒入少许料酒去腥，煮开后转中火煮15-20分钟。

2. 将煮好的五花肉捞出放凉至不烫手，再切成薄片。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再倒入豆豉煸炒至豆豉香味四溢。

4. 放入五花肉片，开小火慢慢煸炒至肉片颜色微黄，肉香四溢。

5. 倒入青红椒块翻炒至断生，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮五花肉时不要煮太烂，以保持肉质鲜嫩。

2. 煸炒肉片时要用小火，慢慢将油煸出来，这样肉质才会鲜美不油腻。

3. 豆豉和青红椒都是咸的，盐的用量要适量调整，口味轻的可以减少盐的使用。

4. 食材要翻炒均匀，不要有焦糊的口感。

5. 做好菜后，可以撒上葱花装饰一下。

以下是回锅肉的家常做法的相关信息：

材料：

猪肉，青红椒，葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，盐，糖，鸡精，香油。

步骤：

1. 猪肉洗净，锅中水烧开放入肉煮至八成熟捞出。

2. 将煮好的猪肉切片。

3. 锅中油热放入肉片炒至吐油。

4. 放入准备好的配料（青红椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱）炒香。

5. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒肉片入味。

7. 加入香油炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。