后肘肉的做法家常

后肘肉的家常做法有多种，下面是其中两种做法：

红烧后肘肉

1. 锅中倒入适量的水，放入葱姜和后肘肉，加入料酒煮开后焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入焯水后的后肘肉，煎至表面微微发黄。

3. 加入姜片、桂皮、香叶和干辣椒炒香，放入冰糖翻炒至融化。

4. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。

5. 倒入开水没过肉表面，盖上盖子烧至后肘肉熟透，期间翻动几次面。

6. 放入适量的盐调味，大火收汁即可。

炖后肘肉

1. 将肘子清洗干净，放姜、葱、花椒等料进行焯水处理。

2. 将处理好的肘子放高压锅中，加入适量的酱油、盐、料酒及香料。

3. 炖煮时，待锅开后，关小火慢慢炖至肘子软烂。

4. 把肘子从高压锅中拿出来，放炒锅中，放适量的红油豆瓣酱炒一下，然后加入适量的清水，放入葱姜、八角等调料一起炖煮。

5. 等锅中的水分煮至差不多时，加入适量味精和鸡精等调味料。

6. 炖好的肘子捞出，放碗中再倒入炖制的汤水即可。

可以根据个人口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法。

后肘肉的家常做法有几种，下面列举两种做法和注意事项：

第一种做法：红烧后肘肉

材料：后肘肉、盐、冰糖、桂皮、生抽、料酒、香叶、大料、葱姜蒜

做法：

1. 将肘肉放入锅中，倒入清水，煮开后撇去浮沫，煮至肘肉变软，可以用筷子插一下看看。

2. 煮好的肘肉捞出，切块备用。

3. 锅中倒入适量油，放入肘肉块翻炒，炒至肘肉表面发黄。

4. 放入冰糖翻炒，炒至冰糖溶化。

5. 倒入料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 放入葱姜蒜、桂皮、香叶、大料等调料，加入适量热水，没过肘肉。

7. 大火烧开后转小火，炖至汤汁收干即可。

注意事项：

1. 煮肘肉时不要煮太烂，否则会影响口感。

2. 炒肘肉时要小火慢炒，炒出香味。

3. 加入热水没过肘肉，炖煮时要时不时翻动，以免焦底。

第二种做法：酱肘子肉

材料：后肘肉、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、姜末、糖、八角、花椒粒、水

做法：

1. 肘子肉用冷水浸泡1小时，泡去血水。

2. 准备一容器，放入肘子肉、加入料酒、生抽、老抽、姜末、糖、八角花椒粒。

3. 加入一大勺黄豆酱。

4. 将所有调料和肉拌匀，腌制24小时。

5. 腌制好的肘子肉用锡纸包好开口处，放入蒸锅中蒸2小时即可。

注意事项：

1. 腌制肘子时要将调料均匀涂抹在肉上，尤其是黄豆酱要多抹一些。

2. 用锡纸包好是为了便于蒸熟，也是为了更好的保存肘子肉的色泽。

3. 蒸煮的时间和温度根据自家蒸锅和蒸锅大小而定，总之要蒸到肘子肉软烂。

总之，做后肘肉的注意事项包括处理好血水、用盐腌制入味、用锡纸包好等，这样能得到口感软烂、味道鲜美的后肘肉。

后肘肉的家常做法有几种：

红烧后肘肉。需要后肘肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐。将肘肉洗净切块，放入锅中加水没过肉，加入料酒和姜片煮开。再转入电高压锅，盖好盖保压40分钟。最后加入盐、生抽、老抽调好味，撒上葱花即可食用。

炖后肘肉。需要后肘肉、葱、姜、八角、花椒粒、红烧酱油等。将肘肉洗净，焯水去浮沫，加入调料炖煮。也可以加入土豆、豆角、蘑菇等蔬菜，增加食物的口感和营养。

凉拌后肘肉。需要后肘肉、红辣椒、青辣椒、蒜头、生抽、醋、盐、糖、芝麻油、辣椒油等。将肘肉切片，配以调料拌匀即可。

以上是两种后肘肉的家常做法，具体烹饪方式可以根据个人口味进行调整。