黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切段，葱切段，蒜头和生姜切片。

3. 锅内热油，放入鸡块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜辣椒干煸炒出香味，放入香菇翻炒。

5. 加入煎好的鸡块，生抽、老抽料酒，翻炒均匀。

6. 加入清水（鸡汤更好吃），再加入盐、糖、胡椒粉调味。

7. 加入鸡精，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

8. 加入青红椒段和葱段翻炒均匀即可。

除了鸡肉和香菇，还可以根据个人口味加入其他食材，比如木耳、土豆等。另外，烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦。

制作黄焖大全家常做法的注意事项包括：

1. 食材准备：选择鸡腿肉质细嫩，鲜美可口，配以香菇，木耳，青椒等，营养丰富。

2. 鸡腿处理：去骨后用刀划几下，方便入味。

3. 鸡肉腌制：加入盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉等调料，均匀腌制10分钟左右。

4. 准备配菜：木耳和香菇泡发后切块，青椒切丝备用。

5. 调黄焖汁：将生抽、老抽、蚝油、黄焖汁混合在一起，搅拌均匀。黄焖汁是特制的黄焖酱汁，如果没有可以用黄豆酱、番茄酱、排骨酱等混合代替。

6. 炒制过程：先炒香姜蒜，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色，再加入配菜翻炒断生，最后淋上调好的黄焖汁，翻炒均匀即可。

7. 注意口味：黄焖汁有一定的咸度，根据口味添加盐调味即可。

8. 炖煮时间：炖煮过程中要注意火候，炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老。

9. 食材用量：鸡腿、香菇、木耳等食材的用量要根据人数酌情增减。

10. 清洗干净：制作前要确保所有食材清洗干净，无残留农药等有害物质。

11. 卫生安全：制作过程中要注意卫生安全，避免交叉污染。

此外，对于特殊人群，如过敏人群、胃肠疾病患者等，在制作黄焖鸡时需要注意食材选择和烹饪方式，以免引起不适或安全问题。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、酱油、葱段、姜片、大料、干辣椒、料酒、糖、盐。将鸡块用酱油、葱段、姜片、大料腌制入味；油热放入葱姜片、大料炒香，下入鸡块翻炒；加盐、料酒、干辣椒翻炒均匀；加入适量水，大火烧开，小火闷25分钟，加糖调味，大火收汁即可。

2. 黄闷刀鱼：刀鱼、青红椒各适量，葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖少许。刀鱼洗净划几刀，加入盐、料酒腌制10分钟；起锅烧油，烧至7成热，下入刀鱼煎至两面金黄捞出备用；葱姜蒜炒香，下入鱼块，加适量水，料酒，胡椒粉烧至入味；捞出鱼肉，留汤汁，加入青红椒丝翻炒一分钟即可出锅。

3. 黄闷虾：大虾、姜蒜末、青红椒丁、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。虾去虾枪和虾须备用；锅中入油，三成热时放入葱姜蒜末炒香；放入虾翻炒均匀；烹入料酒去腥，生抽蚝油调味；放入青红椒丁翻炒均匀；出锅前撒入葱花，鸡精胡椒粉调味即可出锅。

以上就是黄闷做法的一些家常菜谱，希望能给您带来一些启发。

此外，还有黄闷鸭、黄闷茄子等做法也是比较简单的，可以根据自己的口味和喜好选择。