黄闷做法大全家常

黄焖做法大全家常的做法如下：

食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉切块，用生抽和料酒腌制15分钟。

2. 香菇洗净切花刀，红辣椒青辣椒切段，葱切段，蒜头和生姜切片。

3. 锅内热油，放入鸡块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜辣椒干煸炒出香味，放入香菇翻炒。

5. 加入煎好的鸡块，加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、鸡精调味。

6. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

7. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

可根据口味和需求调整做法。

制作黄焖大全家常做法的注意事项如下：

1. 食材：鸡肉块、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、青蒜苗等。

2. 鸡肉块需要提前腌制，加入姜片和葱段，加入适量料酒去腥，再加入适量生抽调色，最后加入少许淀粉，抓拌均匀。

3. 腌制的过程中，放入少许花生油，可以使鸡肉更鲜嫩。

4. 使用的炒锅最好是不粘锅，这样在翻炒过程中，不容易使食材脱落。

5. 使用的调料可以根据自己的口味来调整，可能有的人喜欢放辣椒，有的人喜欢放蒜末等。

6. 黄焖菜品的火候掌握在中火，火候不要太大，否则容易将食材煮焦。

7. 青蒜苗是黄焖鸡的点睛之笔，最后加入，可以保持青蒜苗翠绿的颜色和新鲜的口感。

8. 鸡肉的口感可以用筷子插一下，如果能轻松穿透，说明鸡肉已经熟了。

9. 烹饪前可以先调一个酱汁，这样不会手忙脚乱。

以上就是制作黄焖菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。

黄闷做法有很多，以下提供几种做法：

1. 黄闷鸡： 鸡肉、酱油、葱段、姜片、大料、干辣椒、料酒、糖、盐。锅内油烧热，加入葱段、姜片和大料煸炒，放入鸡块翻炒。加入酱油、料酒和干辣椒，加入适量清水，加入适量白糖和盐，大火烧开，转小火焖制鸡肉熟烂。收汁后出锅即可。

2. 黄闷刀鱼：刀鱼、青红椒各一个、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。刀鱼洗净切段，抹上料酒腌制一会儿。将葱切段，姜蒜切片，青红椒切段备用。锅内油烧热，将刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒段翻炒。将煎好的刀鱼放入锅内，加入适量盐、白糖、胡椒粉鸡精调味，翻炒均匀，盖锅盖焖几分钟，出锅即可。

3. 黄闷鸭：鸭子三分之一只，香菇6朵，青椒2个 ，红椒2个 ，葱姜蒜适量 ，豆瓣酱1勺 ，蚝油1勺 ，酱油少许 ，料酒适量 ，冰糖适量。香菇泡水2个小时，泡好的香菇切块备用。鸭肉切块，用料酒腌制半小时去腥味。锅内油热，放入鸭块煎至两面金黄，铲出备用。锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入香菇翻炒均匀，加入蚝油酱油和冰糖翻炒至冰糖溶化。将鸭肉块放入锅内翻炒均匀，加入没过鸭肉的清水，大火烧开，小火焖煮半小时。汤汁收干后，加入青红椒翻炒均匀即可出锅。

以上就是黄闷做法的一些家常菜谱，每个人可能根据个人口味不同，做出不同口味的黄闷鸡和黄闷鸭。