如何做家常手擀面

制作家常手擀面的步骤如下：

1. 准备面团原料：面粉、水、盐（干面剂）。面粉的选择可以根据个人口味，一般来说高筋面粉口感更劲道。也可以在面粉中加入一小勺盐，可以增加面条的韧性和嚼劲。

2. 准备汤面原料：清水。制作手擀面需要兑入一部分清水，这样和出的面团更加有弹性，不容易粘连。

3. 将面粉放入盆中，慢慢加水，搅拌成絮状。揉成面团后，用湿布盖住，醒20分钟左右。

4. 将醒好的面团放在案板上，撒上干面（防止面团粘连），开始揉面，一直揉到面团非常光滑为止。

5. 用擀面杖把面团擀开，注意中间多撒几次干面，以防擀制的过程中面团粘在案板上。当面片擀到一定的厚度之后，将其叠起，用湿布盖住醒10多分钟。

6. 将醒好的面片再次撒上干面擀制，重复前面的擀面步骤，直到达到你想要的厚度。

7. 用刀将擀好的面条切成自己喜欢的宽度，然后抖散开备用。

这样就可以做出家常手擀面了，可以煮着吃，也可以炒制食用。

请注意，面条的口感和厚度可能因为面粉的种类和个人的揉面技巧而有所不同，所以可以多试几次才能找到最适合自己的口感。

做家常手擀面需要注意以下几点：

1. 面要尽量和软一些，醒面时间要足够。

2. 擀面时要用均匀力道不断擀面，防止面片被擀破。

3. 面片擀好后要慢慢卷到擀面杖上，边卷边撒干淀粉，防止面片粘连。

4. 面条擀好之后，要用刀切成自己喜欢的宽度，然后开始煮。煮面条时要注意火候，不要煮过头，否则面条会糊汤。

5. 煮好的面条可以搭配各种调料和食材食用，如蔬菜、肉类、鸡蛋等。在搅拌面条时，要注意不要过分搅拌，以免面条糊在一起。

6. 需要注意的是，患有心脑血管疾病的人和老人小孩要少吃面条，因为面条容易让患者血液粘稠，吃多了容易造成心脑血管的堵塞，不宜吃得过咸。

希望以上建议能对你制作家常手擀面有所帮助。

制作家常手擀面的相关信息如下：

1. 准备原材料：面粉、水、盐和鸡蛋是制作手擀面的基础原材料，可以根据个人口味和需求来调整比例。

2. 和面：水和面的比例也很关键，一般来说面粉：水=1：1.5左右。盐可以增加面的劲道，使用鸡蛋可以降低面条粘连度。

3. 擀面：将面团搓揉成长条形，放在案板上，准备擀面。将长条在面粉袋上反复搓揉按压，使条形变大变薄。

4. 切面：将擀好的面用刀切成自己喜欢的宽度。

5. 煮面：用清水煮手擀面，待水开后，看到面条飘起就可以捞出备用了。

6. 拌面：将煮好的手擀面放入凉水过凉，然后沥干水分，加入各种调料进行拌制。

制作手擀面的过程中需要注意：

1. 面不宜和得太软或太硬，以立起来不倒为宜。

2. 擀面时要不断撒干粉防粘，而且要用力按压。

3. 面条和好后，要盖上保鲜膜饧面，饧面时间越长面条越有筋道。

4. 手擀面煮制的时间不能过长，否则面条会煮得太烂。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行适当调整。