湖北家常鱼的做法

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，红椒、葱花、姜丝、蒜蓉适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，老抽少许，料酒少许，盐适量，白糖适量，醋少许，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后斩块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 豆芽清洗干净，红椒切丝备用。

3. 锅中加油烧热，下鱼块小火慢煎，不要轻易翻动，晃动锅确认鱼块已经固定再轻轻翻面。

4. 煎至两面金黄，下入姜丝蒜蓉炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量生抽、料酒、一点点老抽、白糖、醋，再加清水没过鱼肉，盖上锅盖小火焖煮十分钟左右。

6. 汤汁快收干时加入豆芽、红椒丝、葱花、蒜蓉翻炒均匀。

完成以上步骤后，一道美味的湖北家常鱼就做好了。注意在煎鱼时不要急于翻动，确认固定后再轻轻翻动，以免鱼块碎裂。

湖北家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼身两侧均匀地抹上盐、料酒、生抽，再均匀地涂抹上一层淀粉，备用。

3. 姜、蒜切片，葱切段，准备一辣椒备用。

4. 锅预热加油（平时炒菜的两倍），下入鱼头和鱼尾煎至微黄，再下入鱼身煎至微黄，将鱼小心地翻面煎另一面。

5. 将鱼推至锅边，下入葱姜蒜辣椒，再下入豆瓣酱炒香。

6. 锅中加适量水，水开后，加盐、生抽、蚝油调味。

7. 将鱼小心地盛出，装入盘中。将汤汁浇在鱼上。

注意事项：

1. 煎鱼时锅一定要烧热，这样才不会粘锅。

2. 煎到两面微黄时，小心地将鱼翻面，以免烧碎。

3. 加水时要加热水，这样可以去腥味。

4. 不能吃辣的可以不放辣椒。

5. 一定要用鲤鱼，这样刺少。

在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整配料和使用不同的调料。希望您能做出美味的湖北家常鱼！

湖北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：莲藕炖鱼汤

1. 准备好一条鱼，并处理干净。

2. 莲藕切片，姜切片，葱切段。

3. 热锅下油，放入鱼煎至两面微黄，加入料酒和姜片，加入一勺猪油。

4. 倒入没过鱼的清水，大火煮沸后改中火炖煮20分钟。

5. 待汤汁呈奶白色时，加入莲藕，继续炖煮至熟。

6. 调入适量盐和葱花即可。

做法2：清蒸武昌鱼

1. 准备好食材：武昌鱼、生姜、葱、辣椒、黄酒、生抽、盐、食用油。

2. 将武昌鱼清洗干净，在鱼身上划花刀。

3. 在鱼身上抹上盐和黄酒，腌制15分钟。

4. 生姜切丝，葱切段，辣椒切圈，放上适量生抽和盐搅拌均匀的料汁。

5. 将鱼放入蒸锅蒸10分钟，关火后焖几分钟。

6. 倒掉盘子里蒸出来的水，把料汁倒在鱼身上。

7. 将葱丝撒在鱼身上，另起锅热油把油烧开。

8. 把热油倒在鱼身上，即可食用。

请注意，不同的做法可能会产生不同的口味和外观，请根据个人口味调整做法。