滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪肉，笋片，木耳，葱丝，姜末，蒜片，水淀粉，料酒，盐，酱油，味精，食用油，高汤。

步骤：

1. 将猪肉洗净切成薄片，加入水淀粉、少许料酒码匀备用。

2. 烧热油锅，放入肉片煸炒至熟，待肉片变色后盛出。

3. 烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入笋片、木耳、高汤翻炒片刻。

4. 放入酱油、盐、料酒等调料，加入炒好的肉片翻炒均匀。

5. 肉片和配料翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 肉片要用少量水淀粉和料酒码匀，这样炒出的肉片口感滑嫩。

2. 煸炒肉片时要热锅凉油，煸炒至肉片变色即可盛出，不要煸炒过度。

3. 配料和调料可以根据个人口味进行调整。

4. 炒配料的时候要大火快炒，以免影响口感。

以上就是滑溜肉片的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和花椒，这样能起到去腥增香的作用。

3. 腌制肉片的时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在15分钟到20分钟左右最好。同时，为了给肉片裹上面糊，需要准备一个碗，并加入适量的生抽、鸡精、葱花和淀粉水，搅拌均匀后成为面糊。

4. 滑溜肉片时加入鸡蛋能让肉片的口感更滑嫩。

5. 烹饪时不宜添加的食材：如葱、姜、蒜等易使味道流失的食材。

6. 烹饪时间不宜过长，否则容易使肉质变老，影响口感。

此外，还需要注意：

烹饪前要将肉片用清水清洗干净。

肉片不要裹的太厚，否则不易入味。

烹饪时油温不宜过高，否则会使肉片表面焦糊，影响口感。

以上就是滑溜肉片的家常做法注意事项，希望对您有所帮助。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

原料：猪瘦肉、黄瓜、木耳、尖椒等。

腌制肉片可以用盐、味精、料酒、水淀粉等。

过程包括炒肉片、划油、炒配菜、调味勾芡等步骤。

滑溜肉片的特色是颜色亮丽、口感爽脆。

此外，还需要注意挑选食材的技巧，以及烹饪的时间和温度。这些信息可以帮助您做出美味的滑溜肉片。