宫保山药的家常做法

以下是宫保山药的家常做法：

材料：

山药、花生、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、淀粉。

步骤：

1. 山药洗净去皮切片，放水里泡一会儿以防止变色。

2. 锅置火上适量油烧热，将花生米炸熟捞出备用。

3. 留少许油，放入山药片翻炒，然后放入蒜末和葱段一起翻炒。

4. 放入炸好的花生米，调入豆瓣酱、生抽、鸡精、少许盐、少许糖，继续翻炒。

5. 勾芡收汁，出锅前撒上葱花。

这样，色香味俱全的宫保山药就做好了。

宫保山药的家常做法如下：

食材：

新鲜山药300克

花生仁50克

干辣椒适量

葱适量

生抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

植物油适量

步骤：

1. 新鲜山药去皮，洗净，切成滚刀块，焯水待用。

2. 花生米在开水中焯一下，捞出待用。

3. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅冷油，下入豆瓣酱炒香。

5. 加入姜蒜末、干辣椒段炒香。

6. 下入焯水后的山药块翻炒均匀。

7. 加入生抽、醋、糖、盐调味后翻炒均匀。

8. 加入花生米翻炒均匀。

9. 勾薄芡，使食材均匀裹上一层芡汁出锅即可。

注意事项：

1. 山药焯水时间不要过长，以免影响口感。

2. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味适当增减，喜欢辣的可以增加干辣椒的用量。

3. 芡汁要薄薄一层，不要过于浓稠。

4. 花生米一定要在出锅前再放，以免影响口感。

5. 对花生过敏的人可以替换成其他坚果类食材。

希望以上信息对你有所帮助，祝您用餐愉快。

宫保山药的家常做法相关介绍：

食材：

山药300克

花生适量

干辣椒适量

青辣椒红辣椒各适量

老抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

料酒适量

豆瓣酱适量

高汤适量

食用油适量

步骤：

1. 将山药去皮，洗净切片，焯水处理后控干备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱和花生米，炒香后放入山药片。

4. 加入适量的高汤、料酒、胡椒粉、糖、盐、味精、醋、老抽、料酒等调味料。

5. 放入青红辣椒圈，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

6. 最后加入适量的花生和食用香油，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 山药片焯水时间不宜过长，以免变软影响口感。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材烧焦。

3. 调味时可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。