肉段烧茄子家常做法

肉段烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子2个，猪肉150克

辅料：葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白糖3克，姜5克，蒜10克，水淀粉适量。

具体步骤：

1. 茄子切段裹淀粉，猪肉切段后裹淀粉。

2. 锅中烧油，将茄子炸至金黄捞出，猪肉炸至焦黄，捞出备用。

3. 葱姜蒜爆香，放入肉段和茄子。

4. 加入酱油、料酒、盐、白糖翻炒均匀。

5. 加少量水烧至入味，出锅前调下味道，淋上淀粉汁水翻炒均匀即可。

这样做出来的肉段烧茄子色香味俱全，非常好吃。

注意事项：油炸茄子时注意火候，以免烧焦。

肉段烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 茄子切块，加少许盐拌匀。肉段切成条，加少许盐，料酒，酱油腌制一会。

2. 腌制好的肉段放入淀粉中均匀裹上淀粉。锅中倒入油，烧热至六成热后，将肉段放入炸至金黄色，捞出待用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香后倒入茄子块，翻炒至变色软榻。

4. 倒入炸好的肉段，翻炒均匀。加入酱油，少许糖调味。倒入半碗水，大火烧开后转小火焖煮约5分钟。

5. 放入青椒块和红椒块，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：茄子要先切块并加盐腌制，可以防止茄子变色；炸肉段时油温要控制好，不宜过高；焖煮时加入的水量要根据茄子和肉段的多少来调整。此外，食材要按照顺序放入，以免炒制时间不一致影响口感。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更全面、准确的做法。

以下是肉段烧茄子的家常做法相关信息：

主料：

茄子2个，猪肉100克

调料：

葱1根，姜2片，蒜3瓣，剁椒酱2勺，生抽1勺，料酒适量，盐适量，糖适量，清水适量，水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切段，用盐腌制10分钟左右，挤出水分。

2. 猪肉切小段，拍扁后加少许盐、料酒、水淀粉腌制待用。

3. 葱切葱花，蒜切末备用。

4. 锅中放适量油烧热，下茄子煎至变色后盛出备用。

5. 锅中留底油，下肉段煎至变色。

6. 下葱姜蒜末爆香。

7. 加入剁椒酱炒匀。

8. 加入适量清水和糖调味。

9. 加入煎好的茄子。

10. 烧至入味后收汁即可。

这样做的肉段烧茄子非常美味，茄子软糯，肉段鲜嫩，是一道家常美食菜肴。